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Hay un momento en la vida de cada joven en el que debe subsistir con Uber Eats y Ramen. También llega un momento en la vida de cada hombre un poco mayor cuando se pone de acuerdo. Ya sea para impresionar a tu pareja, a tus padres o a tu entrenador personal cetogénico, cocinar un filete perfecto es la mejor manera de cultivar tu caballero robusto interior..
¿Y quién mejor para aprender que Neil Perry? Uno de los mejores chefs de Australia, Neil es un famoso restaurador, y hoy te va a enseñar cómo cocinar el mejor filete de tu vida en uno de sus muchos restaurantes galardonados, Rockpool..
Aquí tienes todo lo que necesitas saber para llevar tu juego de bistec chamuscado a masticable a Michelin.
Fuente de ingredientes de alta calidad
Aunque un buen chef puede improvisar su camino en la cocina, en palabras de Neil Perry, "Si no comienza con la mejor carne, nunca llegará a ella". Esto significa comprar cortes de alta calidad, idealmente sin hormonas de crecimiento. o suplementos alimenticios antibióticos. Si desea utilizar la carne exacta que Neil hace, necesitará tener en sus manos unos 36 meses de carne seca alimentada con pasto de Cape Grim.
No te alejes de la sal
Asegúrate de hacer algunos ejercicios antes de inhalar un bistec de alta calidad, porque según Neil, el condimento es crucial.
"La diferencia entre un cocinero casero y un cocinero profesional es la cantidad de sal que pones".
Cocinar sobre carbón de leña o madera natural
También le recomienda asar su filete sobre un combustible natural como carbón o leña, a fuego alto, durante aproximadamente 8 minutos (dependiendo del grosor), dándole la vuelta regularmente..
Objetivo para la corteza y el color
¿Cómo se puede decir que un filete ha sido cocinado profesionalmente? Corteza y color en el exterior, tierna en el medio. Así que asegúrese de que la parrilla esté caliente, y no la cocine por mucho tiempo..
Dale tiempo para descansar
Aunque los cortes de edad seca no requieren tanto tiempo de descanso como los trozos de carne más húmedos (que la mayoría de nosotros probablemente compraríamos), aún necesitan 5 minutos más o menos para permitir que la sangre infunda la carne con sabor en lugar de derramarse todo el plato.
"Si lo sacas directamente del fuego y lo cortas, terminas con un charco de sangre".
Y esto debería extenderse para otros cortes, con Neil recomendando de 10 a 15 minutos para una pieza más fresca que no esté seca..
Añadir sal, aceite de oliva y limón
Una vez que la carne esté fuera de la parrilla, espolvoree un poco más de sal, rocíela ligeramente con aceite de oliva y exprima un poco de limón, al estilo español, por si acaso..