465 pies cuadrados es pequeño para cualquier restaurante, pero para un restaurante con estrella Michelin, es francamente microscópico. La Semilla de Nueva York, el restaurante con estrella Michelin más pequeño del mundo, ha desafiado las probabilidades de alcanzar la grandeza culinaria y el reconocimiento internacional a pesar de su tamaño diminuto.
Solo hay 18 asientos en el restaurante de menú degustación, ubicado en el barrio de Williamsburg del sur de Brooklyn. En un espacio, Zoolander seguramente diría que solo es apto para hormigas, la necesidad es la madre de la invención. "El espacio de cocina es limitado, el personal es reducido y la dedicación a minimizar la superposición de desperdicios de alimentos para producir un menú creativo y muy fresco", escribe Tener siempre buen apetito, quien recientemente habló con el chef de Semilla José Ramírez-Ruiz y el chef de pastelería Pam Yung.
El restaurante solo puede albergar a tres chefs, un lavaplatos y dos servidores, pero su personal reducido no lo ha retenido. Semilla recibió su primera estrella Michelin el año pasado y continúa impresionando la escena gastronómica de Nueva York. Revisa Eater's asomarse por detrás de la cortina de la cocina a Semilla arriba.