Si no hemos aprendido nada más de Salt Bae, hemos aprendido esto: todo el mundo ama a un hombre que sabe cocinar..
No necesitas sus habilidades de condimento dignas de memes para ganar corazones y tentar a las papilas gustativas, pero cada hombre debe tener un conocimiento básico de cómo maniobrar en una cocina sin avergonzarse a sí mismo..
Da los primeros pasos hacia el estatus de chef (y quizás también el estrellato en Internet) aprendiendo los errores de cocción de novatos que es hora de dejar de hacer.
No leer la receta completa
El entusiasmo es grande en la cocina, pero no a expensas de la precisión. Si bien tu sobrepeso interior quiere sumergirse y comenzar a saltear, dile que lo refresque hasta que hayas tenido la oportunidad de leer la receta completa de principio a fin. No quiere llegar a la mitad solo para darse cuenta de que le falta un ingrediente o pieza de equipo esencial..
Extrañando tu puesta
Mise en place Es un término culinario francés que se refiere a poner todo en su lugar. Los chefs lo utilizan para describir su configuración de cocción previa: el arte de la organización y la preparación que no solo se ve muy bien en las fotos de Instagram, sino que también lo hace un cocinero más eficiente. Agilice el proceso al tener todos sus ingredientes preparados y en porciones, y todo el equipo necesario dispuesto, antes de que comience la cocción real. Nunca saldrá accidentalmente dos veces o dejará que algo se queme en la estufa mientras busca el siguiente ingrediente.
Hacinamiento de la sartén
Piensa en cuánto odias el transporte público durante las horas pico. No someta su comida al mismo tratamiento abarrotado. Cuando se aprieta demasiado en una sartén, la temperatura es más baja, hay demasiada humedad y terminará con una cocción desigual. Invierta en una sartén más grande, cocine con dos a la vez o trabaje en lotes (especialmente si está cocinando carne).
Usando el cuchillo equivocado
Anthony Bourdain está convencido de que los juegos de cuchillos son una pérdida de dinero, y no estamos en posición de discutir, pero señalaremos que existen tantas opciones diferentes por una razón. Después de todo, cada herramienta en su caja de herramientas no es adecuada para cada trabajo, ¿verdad? Dese una educación de curso intensivo en la que los cuchillos estén destinados a qué tareas y edite su colección en consecuencia. No hay razón para poseer todos los cuchillos, pero no hay razón para no ser dueño de los que realmente usarás.
Agregar ingredientes a una sartén fría
En la cocina, como en el dormitorio, ir en frío es una mala idea. Debe calentar las cosas antes de sumergirse. Hay algunas excepciones a la regla, pero en general, los ingredientes nunca deben tocar una sartén fría. Una sartén caliente es clave para evitar que los alimentos se peguen y para proporcionar un buen dorado, así que encienda la estufa antes de que haya aceite o comida..
Cocinar la carne directamente desde el refrigerador
Esa cosa de calentamiento? Se aplica a la carne y el pescado, también. No cocinar con proteínas frescas de la nevera. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 15-20 minutos antes de cocinar permite que un trozo de carne se cocine de manera más uniforme. La alternativa icky es una placa de proteína que se cocina en exceso por fuera y que no está bien cocida, o cruda, en el centro. Apreciamos la carne rara tanto como el siguiente tipo, pero esa no es la manera de hacerlo.
Olvidando a la muestra
No solo se le permite probar su trabajo a medida que avanza, sino que también debería pruebalo. Un plato mal sazonado terminará desequilibrado, ya sea sin sabor y sin sabor, o totalmente abrumador. La única forma de saber si está en el camino correcto es ayudarse a comer algo. Y luego otro. Y otro. No tengas miedo de probar una y otra vez, no sea que dejes caer algo desagradable frente a importantes invitados a cenar.