A veces buscas un rojo de cuerpo completo para acompañar un filete grueso y jugoso. En otras ocasiones, puede tomar un blanco refrescante para acompañar el pescado y las verduras cuidadosamente cocinadas. Por supuesto: usted debe abastecer su bodega en consecuencia.
Sin embargo, si busca una apuesta segura para todas las ocasiones, no busque más que un Pinot Noir de calidad. Aunque tiene la reputación de ser delicado, Pinot Noir no es menos complejo que cualquier otra variedad de vino tinto. Sin embargo, su fragilidad ha llevado a algunos conceptos erróneos populares como: “Puedes tener buen vino Pinot Noir o Pinot Noir barato; Pero no puedes tener los dos.
Nos complace decir que ya no es así: con su creciente popularidad, los fabricantes de Pinot Noir de Australia están plantando más, y tienen acceso a una mejor tecnología y habilidades que nunca, lo que reduce la "barrera de entrada" financiera para esto. notoriamente difícil de cultivar vino. En otras palabras: ya no tienes que vender un riñón para conseguir uno de los vinos más sedosos y sedosos que existen..
Entonces, ¿qué hace a Pinot Noir tan especial? ¿Por qué tiene (en relación con decirlo, Shiraz) un pequeño culto como el de los seguidores, mientras que el resto de nosotros nos subestima? ¿Por qué está tan romántico??
Una de las razones es que Pinot Noir es una de las uvas más antiguas del mundo, perteneciente a una familia que ha existido desde la época romana. Como tal, está relacionado con Muscat Blanc (una rara uva blanca con solo 50 acres alrededor de Piamonte Italia) y el casi extinto Gouais Blanc (supuestamente la uva de la edad media europea).
Además: es un poco más sutil, prestándose a las personas que aprecian (o que pretenden que pueden apreciar) los aspectos delicados y micro de una cosecha. En lugar de saltar sobre ti, la acidez del clima frío de Pinot, los taninos bajos y las salpicaduras de buen gusto de las bayas rojas, baila en tu paladar para crear un suave factor "wow" en lugar de un "bang" abrumador.
Teniendo eso en cuenta, no compre Pinot Noir esperando el sabor completo de un gran rojo; Con esta variedad deberías estar buscando delicadeza, longitud, armonía y delicadeza. Con ese fin, preguntamos a algunos de los principales sommeliers de Australia por sus selecciones para (y reflexiones sobre) los siete mejores añadas de Pinot Noir de Australia (y fabricantes).
Desde "placeres de la multitud garantizados" hasta "gemas ocultas", permita que esta lista guíe sus papilas gustativas (y su reputación como anfitrión de una cena) en la dirección correcta.
Bindi Original Vineyard Pinot Noir
Vintage: 2017
"Pinot sedoso, con textura".
Elegido por Nick Stamford.
Los dos centavos de Nick: de un hermoso sitio en Macedon, plantado en 1988. Las viñas de 30 años producen ahora un pinot de textura sedosa de gran longitud e intensidad pero en un marco bellamente elegante. Este pinot es una de las gemas algo escondidas de Australia. A diferencia de muchos pinots australianos, tiene la capacidad de envejecer sin esfuerzo durante 10-20 años y sigue siendo delicioso e intrigante durante todo el viaje..
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Camino silencioso Pinot Noir
Vintage: 2017
"La cereza y el arándano se encuentran con la especia".
Seleccionado por: Mark Willoughby, jefe de orquesta en Esoterica Wine & Food.
Los dos centavos de Mark: Macedon Pinot no viene por este precio ... el buen pinot noir no se vende por este precio ... y todavía. Hecho por el gran Matt Harrop de Shadowfax y ahora conocido como Curly Flat, un excelente precio por un vino que muestra todos los trucos ... La cereza y el arándano se unen a las especias, el clavo y la vainilla. Claro que no es genial Borgoña, pero no tiene que ser por el dinero.
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Tolpuddle Vineyard Pinot Noir
Vintage: 2017
"Acidez fresca y taninos firmes".
Seleccionado por: Chiara Danieli, sommelier jefe en el centro de Matteo.
Los dos centavos de Chiara: intensamente aromáticos, balanceados con sabrosas notas de especias de la fermentación en racimo completo, junto con la pureza de la expresión varietal, acidez fresca y taninos firmes. La añada 2017 es muy perfumada, de cuerpo medio y accesible..
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Sinapio "El Enclave" Pinot Noir
Vintage 2016
"Grita rojo burdeos".
Seleccionado por: Sean McManus, Sommelier en el restaurante francés Hubert en el CDB de Sydney, y el restaurante italiano Alberto, Surrey Hills.
Los dos centavos de Sean: el 2016 vio temperaturas muy por encima del promedio y mayores cantidades de excelentes frutas limpias y cultivadas. Dicho esto, Tasmania generalmente funciona con frutos de muy bajo rendimiento en añadas regulares. Lo que significa que esta cosecha 100% seca (sin riego), en suelos de 10 millones de años, es una galleta. Este enclave Pinot noir se recolecta a mano y se fermenta en forma silvestre durante casi 24 días, lo que da como resultado frutos rojos dulces con susurros seductores de humo y caza. Una paleta que es larga y en capas casi etérea con especias de frutas y taninos que se funden y que se construyen para envejecer al tiempo que muestran su equilibrio y pureza; grita rojo burdeos.
Comprar @ Sinapius $ 80
Farr Farrside Pinot Noir
"Te pone a gusto. Te pone en el borde. Estás en presencia de algo extra y otro y no puedes más que ayudar a buscar más ".
Vintage: 2016
Seleccionado por: Chris Sheehy, Embajador de Champagne en Pernod Ricard.
Los dos centavos de Chris: fruta hacia adelante y rica con un balance encantador; una verdadera multitud complaciente. Campbell Mattinson, de Wine Front, agrega: “Se corta con ácido, rellenita con fruta, picante, esbelta y sedosa. Es simultáneamente picante, lujoso y largo. Algunos vinos obtienen mucho kilometraje de una tensión inherente, y este es uno de esos vinos ".
Buy @ Vintage Cellars $ 80
Bahía de los fuegos
Vintage: 2016
"De cuerpo medio, picante, carnoso, lleno de frutas maduras de jerez, con una sensación sedosa pero firme a través de la boca, tirando casi rígido y estricto en el final".
Escogido por: el panel de vino de Dan Murphy.
Los dos centavos de Dan Murphy: no es difícil ver por qué Tasmania está ganando rápidamente la reputación de ser una de las mejores regiones de Pinot de clima fresco de Australia con vinos como este. Sin embargo: el Pinot Noir de Bay of Fires siempre se produce en cantidades tan limitadas, usted necesita obtener rápidamente algunos.
“Cereza, delicias turcas, especias, manteca de racimo entero con carne, pimienta. "De cuerpo medio, picante, carnoso, con mucha fruta madura de jerez, con una sensación sedosa pero firme a través de la boca, tirando de un aspecto casi rígido y estricto", (experto crítico, Gary Walsh).
Comprar en @ Dan Murphys $ 39
Paringa Estate
Vintage: 2015
"Uno de los mejores en el negocio".
Escogido por: el panel de vino de Dan Murphy.
Los dos centavos del panel de vino: este vino muestra excelentes aromas varietales de cereza, ciruela y especias, y el paladar es largo, texturizado y complejo. Con la capacidad de ser guardado a medio y largo plazo, el Pinot Estate de Lindsay McCall es una certeza para ser incluido en cualquier bodega de un gran amante de Pinot Noir..
“Uno de los Pinots más ricos, lujosos y agradables de la tierra; Paringa sigue siendo uno de los mejores en el negocio ".
Comprar @ Dan Murphys $ 64