Carnívoros, amantes de la carne, bestias de presa, ahora se dan la vuelta. Los entusiastas de las verduras del mundo ahora tienen cada vez más pruebas de que reducir el consumo de carne no solo mejorará la salud humana sino que podría salvar a la humanidad y al planeta entero..
Para ser más específicos, una nueva investigación publicada en la revista PNAS muestra que la adopción generalizada de dietas veganas y vegetarianas podría salvar millones de vidas y billones de dólares. "El sistema alimentario es responsable de más de un cuarto de todas las emisiones de gases de efecto invernadero, mientras que las dietas no saludables y el alto peso corporal se encuentran entre los que más contribuyen a la mortalidad prematura", señala el estudio. "Proyectamos que los beneficios para la salud y el cambio climático serán mayores cuanto más baja sea la fracción de los alimentos de origen animal en nuestras dietas".
Para llegar a esta conclusión, los investigadores evaluaron 4 escenarios diferentes en los que los humanos consumían diferentes niveles de carne para evaluar los vínculos entre la dieta, la salud y el medio ambiente. El estudio encontró que el nivel más bajo de consumo podría ayudar a evitar más de 8 millones de muertes en 2050 y una dieta vegetariana podría salvar 7.3 millones de vidas..
En lo que respecta al impacto ambiental, solo el ganado representa más del 14% de las emisiones globales de efecto invernadero, pero según el estudio, convertirse en herbívoros podría reducir las emisiones de efecto invernadero relacionadas con los alimentos hasta en un 70%. También estima que los beneficios económicos de mejorar las dietas mundiales son de hasta 31 billones de dólares estadounidenses..
Cambiar los patrones dietéticos aparentemente beneficiaría al mundo de manera diferente de una región a otra. El estudio cree que algunas áreas, como Asia oriental, América Latina y los países occidentales de altos ingresos se beneficiaron del consumo de carne roja, pero el sur de Asia y el África subsahariana se beneficiarían más del aumento de la ingesta de frutas y verduras.
¿Estarías dispuesto a deshacerte de la carne por amor a la Tierra??
[a través del TIEMPO]