April Bloomfield, el chef británico detrás de los puntos de acceso de la ciudad de Nueva York como The Breslin y The Spotted Pig, pronto será una de las estrellas más brillantes en el negocio de las hamburguesas. Junto con su socio de larga data Ken Friedman, Bloomfield acaba de lanzar el nuevo restaurante de carne de res de Big Apple: Salvation Burger.
En honor a la inauguración, Bloomfield habló con Nick Solares de The Meat Show sobre cómo se unen los elementos del menú homónimo. Sus logros anteriores incluyen la hamburguesa de costilla corta de The Spotted Pig (que algunos creen que le valió una estrella Michelin) y la legendaria hamburguesa de cordero en The Breslin. En otras palabras, esta mujer sabe de lo que está hablando cuando se trata de empanadas y bollos..
La nueva y bestial creación del chef Bloomfield comienza con carne que se mata y se seca en la casa. Una vez que la carne está molida y toma la forma familiar de patty, se sala y se golpea en una parrilla de leña para un sabor adicional. La empanada cocida está enclavada en un bollo de semillas de sésamo hecho en casa que ha sido cepillado con sebo de carne de res, luego llega el momento del toque final: queso Taleggio y cebollas caramelizadas.
Tenga una servilleta lista antes de ver el video. Habrá babeo de sangre.