Son el nombre local que sacó el codiciado título del mejor whisky de malta del mundo en 2018 y ahora Sullivans Cove tiene otra sorpresa en la manga..
Saluda al brandy de edición limitada de la destilería de Tasmania, Sullivans Cove XO. La última creación del sello viene en colaboración con la próspera industria del vino de Tasmania para ofrecer una bebida que equilibre la riqueza y la complejidad con un sabor distintivo de Tasmania..
Head Distiller en Sullivans Cove Patrick Maguire se lanzó a la idea de poder hacer brandy.
"Después de años de destilar whisky, la oportunidad de trabajar con vino de calidad de Tasmania fue realmente emocionante para nosotros", dijo en un comunicado..
"Hemos esperado mucho tiempo para ver los resultados, y no podríamos estar más contentos con la calidad y la complejidad de estos brandies".
Para llevar este brandy a buen término, los vinos de la región del valle de Huon se destilaron con las mismas técnicas que la etiqueta usó para hacer sus whiskies de malta galardonados y envejecidos en barricas de roble francés o americano..
El primer lote de Sullivans Cove XO (barril TDB0040) se maduró en un barril de 300 litros de roble americano ex tawny (vino fortificado al estilo de puerto australiano) durante nueve años.
Heather Tillott, que es la gerente de producción de Sullivans Cove, cree que sus nuevos brandies tocarán el acorde con los bebedores de malta debido a su profundidad profunda, su rica complejidad y su elegancia equilibrada..
"Es exactamente lo que nuestros partidarios esperan de nosotros", agregó Tillott..
Aquellos interesados en probarlo estarán encantados de saber que la expresión se publicará en dos estilos. XO Single Cask permitirá que los barriles de brandy más complejos e intrigantes expresen sus características únicas mientras que no se filtran ni se mezclan. Cada barrica solo producirá unos pocos cientos de botellas de calidad excepcional..
El XO Double Cask, que se espera que caiga a fines de este año, se elaborará con las técnicas tradicionales de vatting para crear un brandy rico y complejo..
Entonces, ¿qué tan raros son estos chicos malos??
Adam Sable, quien es el Director Gerente de la destilería, dice que “solo hace unos diez años se produjo una pequeña cantidad de barriles y desde entonces no se ha hecho ningún brandy. Una vez que se agotan, se han ido para siempre ".
Si desea obtener una botella de brandy XO Single Cask antes de que salga a la venta pública, deberá unirse a la lista de correo de Sullivans Cove, donde los miembros obtienen los primeros datos. También estará disponible una pequeña cantidad de botellas desde la puerta de la bodega de la destilería en Tasmania a un precio de $ 280 por botella..