Ponte los pantalones más holgados y prepara tus papilas gustativas. La Academia de los 50 mejores restaurantes del mundo ha abandonado este año la lista de los mejores restaurantes del planeta y, por segunda vez en sus 15 años de historia, un restaurante fuera de Europa se ha adjudicado el primer puesto..
Piense en esto como el equivalente culinario de los Oscar. La ceremonia de 2017 se llevó a cabo el 5 de abril, y trajo a Melbourne a los chefs, restauradores y otras grandes pelucas de la industria para la ocasión..
A continuación, encontrará los 10 primeros ganadores, pero una advertencia justa: una cena con vino combinada para dos en el restaurante número uno le costará más de US $ 1,000.
# 10 Steirereck | Viena, Austria
Amur Karpfen mit Kochsalat, Haferwurzel & Dill #steirereck #stadtpark #latergram
Una publicación compartida por Sonja Planeta (@sonjaplaneta) el 5 de abril de 2017 a las 4:55 am PDT
La Academia dice: Puede parecer, en el papel, bastante tradicional - propiedad familiar durante generaciones, con un sesgo hacia la región rural de Estiria en Austria - pero bajo la dirección del chef Heinz Reitbauer, Steirereck se ha convertido en un sinónimo de cocina de vanguardia enraizada en el paisaje austriaco. La firma de Reitbauer dice todo lo que necesita saber acerca de su punto de vista, al igual que el teatro culinario, la técnica precisa y la evidente reverencia de los ingredientes locales..
# 9 Mugaritz | San Sebastian, España
“Limón ostra” Cuando #creativity, #technique y #simplicity se combinan perfectamente
Una publicación compartida por Bright Experiences (@brightexperiences) el 12 de diciembre de 2016 a las 11:33 pm PST
La Academia dice: Andoni Luis Aduriz, conocido simplemente como Andoni, es considerado por muchos observadores como el heredero natural del título de chef más pionero de España después de Ferran Adrià. Se lleva a cabo una comida en más de 20 platos, varios de ellos, si el clima es bueno, se sirven en los magníficos jardines alrededor del restaurante. La cocina vasca a menudo combina elementos de las montañas y el mar, por lo que es en Mugaritz donde el menú puede abarcar desde tortillas de ostra y ajos jóvenes y colas de cerdo y calamares, a través de un crujiente "sándwich" de queso local presentado en un libro, para un lomo de cordero ahumado sobre eucalipto y servido con "su lana cultivada".
# 8 Maido | Lima, Perú
AT SEA LIFE IS TASTIER - Menú degustación Nikkei Experience con un toque de la selva amazónica en #Maido clasificado # 13 en el mundo. El último plato se sirvió en una roca gigante hecha de azúcar, pero dijeron que no deberíamos comerlo todo. # Top50Restaurantes #Lima #Perú
Una publicación compartida por Garry Chien (@garry_ch) el 2 de abril de 2017 a las 9:33 am PDT
La Academia dice: Maido, que significa "bienvenido" en japonés, es el restaurante estrella del chef Mitsuharu 'Micha' Tsumura, que sirve un menú de degustación de bocadillos peruano-japoneses junto con opciones a la carta y una barra de sushi clásica. En una elegante sala decorada con cuerdas de colores en la formación de la bandera japonesa, es un lugar popular para cenas de negocios y ocasiones especiales, así como para los comensales de destinos que deseen conocer las mejores ofertas de Lima..
# 7 Gaggan | Bangkok, Tailandia
... Efecto mariposa en gaggan por @sol_r_ y @ rydoanton89 # asia50best # world50best #eatingwithhands #suhringtwins #meatlicious
Una publicación compartida por Gaggan (@gaggan_anand) el 11 de marzo de 2017 a las 6:05 am PST
La Academia dice: Hay una razón por la que Gaggan ha sido nombrado Nº 1 en los 50 mejores restaurantes de Asia durante tres años consecutivos y se trata de reinvención y creatividad. El chef Gaggan Anand ha transformado constantemente su menú degustación, desarrollando platos de conversación como el Yoghurt Explosion esferificado y creando una experiencia gastronómica que refleja la calidez de la hospitalidad tailandesa en Bangkok..
# 6 Asador Etxebarri | Axpe, España
Bomba de Unami en el erizo de mar y la calabaza de Extebarri
Una publicación compartida por Dan Keeling (@noblerotmag) el 29 de marzo de 2017 a las 5:13 am PDT
La Academia dice: Una combinación de técnicas hábiles de barbacoa, el propio chef, el exquisito entorno rural, el ambiente sin pretensiones del restaurante y, por supuesto, la comida. Oh, la comida ... Sabrosa en extremo. Los platos son relativamente simples, y se basan en la calidad de los ingredientes súper frescos y en la magistral cocina a la parrilla del chef y propietario Victor Arguinzoniz. Los platos más sencillos, como el chorizo casero, la anchoa salada con pan tostado, las gambas gigantes de Palamos y la legendaria chuleta de ternera, son también los más destacados..
# 5 Central | Lima, Perú
Pulpos y calamares #ecosistemas.
Una publicación compartida por Central (@centralrest) el 13 de diciembre de 2016 a las 2:00 pm PST
La Academia dice: Una exploración de la biodiversidad de su país, Central lleva a los comensales en un viaje a través de cada altitud, desde 20 metros bajo el nivel del mar hasta 4,100 metros sobre ella, en más de 17 cursos. El menú de degustación es un reflejo de la investigación de Martínez y su hermana sobre los ingredientes de los Andes, el Amazonas y el mar. En sus tres años como The Best Restaurant en Latinoamérica, Central ha sido, además,, central a la transformación de Lima en uno de los destinos gastronómicos de visita obligada del mundo, mientras que el chef Virgilio Martínez ha liderado una nueva generación de cocineros peruanos.
# 4 Mirazur | Menton, Francia
Premières images du fabuleux dîner orchestré ce soir au #Mirazur par le grand Chef @ emmanuel.renaut pour la célébration des 10 an du restaurant de son ami @maurocolagreco # 10ansMirazur #asan.as.
Una publicación compartida por Restaurant Mirazur (@restaurantmirazur) el 4 de octubre de 2016 a las 6:43 pm PDT
La Academia dice: En una ubicación impresionante en el lado francés de la Riviera, a pocos minutos de la frontera italiana, Mirazur es un lugar idílico para disfrutar de la comida del chef experto Mauro Colagreco, que se inspira en su herencia argentino-italiana, así como en el francés local. región. La firma de ostra de Colagreco con tapioca, crema de chalota y pera es un clásico moderno en proceso de elaboración..
# 3 El Celler de Can Roca | Girona, España
#Redmullet marinado con higos y espuma de nopal. #Salmonete marinado con higos y espuma de higo chumbo. #Roger marinat amb figues i escuma de figa de moro. #nofilters #pricklyPear #magenta #sinfiltros #higochumbo #magenta #sensefiltres #figademoro #magenta #ElCellerDeCanRoca #RocaBrothers
Una publicación compartida por El Celler De Can Roca (@cellercanroca) el 17 de febrero de 2016 a las 6:17 am PST
La Academia dice: Los tres hermanos que poseen y dirigen el restaurante son líderes mundiales en sus respectivos campos: Joan como chef, Josep como sommelier y Jordi como pastelero, por lo que su creatividad combinada es una fuerza a tener en cuenta. Su comida es compleja, incorporando técnicas de vanguardia y múltiples ingredientes para crear platos muy estilizados, pero los platos también están diseñados para evocar recuerdos, emociones y el paisaje de la región..
# 2 Osteria Francescana | Modena, italia
#osteriafrancescana #bottura #italy #Modena # 50bestrestaurantsintheworld # 50bestrestaurants # 2
Una publicación compartida por Marco Bolzoni (@bolmarco) el 6 de abril de 2017 a las 4:49 am PDT
La Academia dice: Ubicada en una calle adoquinada en Modena, Osteria Francescana es la joya de la gastronomía italiana que llegó a la cima de los 50 mejores restaurantes del mundo el año pasado en manos del talentoso chef Massimo Bottura. Pero podría haber sido muy diferente: en sus primeros días, el restaurante casi se cerró después de que los locales conservadores se resistieron al enfoque atrevido de Bottura para cocinar. Bottura, poeta, narrador y artista, y cocinero, teje narraciones a través de sus platos, juega con las tradiciones y experimenta con ingredientes de la región de Emilia-Romagna, de donde proviene..
# 1 Eleven Madison Park | Nueva York, Nueva York, EE.UU.
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Una publicación compartida por Anders Olsen (@anderspihlolsen) el 6 de abril de 2017 a las 8:50 am PDT
La Academia dice: Es la asociación perfecta de hospitalidad excepcional y exquisita comida en un entorno icónico en la ciudad de Nueva York que hace de Eleven Madison Park el número 1 en los 50 mejores restaurantes del mundo. Los copropietarios Will Guidara y Daniel Humm han puesto su vida en romper las paredes entre el comedor y la cocina, asegurándose de que la experiencia del cliente sea armoniosa de principio a fin..
Vea la lista completa de ganadores aquí.