Esto es solo una muestra de lo que he aprendido como editor de Gastro Obscura (Atlas Obscura's sección de alimentos) desde su lanzamiento hace un año. Durante nuestro primer año, agregamos más de 1,000 entradas a nuestra base de datos de alimentos y bebidas únicos y maravillosos, publicamos 450 artículos (incluido el anterior) y creamos nuestro primer itinerario: una guía de Gastro Obscura al Centro Histórico de la Ciudad de México.
Para celebrar el cumpleaños de Gastro Obscura, nuestros escritores y editores eligieron cada uno un artículo favorito de nuestro primer año. Esperamos que los disfrutes.
Las plantillas adhesivas se aplican a las manzanas mojadas en un huerto en la prefectura de Aomori. Jane Alden StevensAprovechando el poder del sol para convertir las manzanas en arte
No creo que haya hecho clic en un artículo tan rápido como lo hice para esta historia sobre "el aplanamiento de la manzana". Una práctica japonesa muy antigua, que se basa en los orquidistas que envuelven manzanas cuidadosamente durante su proceso de crecimiento, que determina qué partes De la manzana enrojecida y que quedan de un blanco fantasmal. Con las plantillas, los fruteros pueden adornar manzanas con kanji O incluso las caras de las celebridades. Abbey Perrault describe con elegancia la práctica minuciosa, pero cada vez más rara, y las fotos de Jane Alden Stevens son de otro mundo: las manzanas blancas, en especial, parecen sacadas de un cuento de hadas. -Anne Ewbank, editora asociada de Gastro Obscura
La misteriosa generosidad de los jubileos de medianoche de Mobile Bay
Aunque "real como la bahía de Alabama se origina", esta historia del raro fenómeno natural conocido como jubileo se lee como fantasía. Anna Marlis Burgard nos lleva al corazón de Mobile Bay, Alabama, donde los residentes se muestran poéticos sobre las olas que crían cientos de criaturas marinas. Los jubileos son casi imposibles de predecir, pero de alguna manera, casi milagrosamente, Burgard fue testigo de uno. Su cuenta vívida es absolutamente caprichosa, y nos recuerda que el mundo natural puede ser incluso más notable que la leyenda. -Abbey Perreault, Gastro Obscura Fellow
Mujeres nativas americanas preparan té yaupon en un consejo. UNIVERSIDAD DE LAS BIBLIOTECAS DEL SUR DE FLORIDA COLECCIONES ESPECIALES / DOMINIO PÚBLICOLa Bebida Olvidada que Caffeinó América del Norte durante siglos
He estado obsesionada con la historia precolombina desde que leí 1491, El libro de Charles C. Mann sobre "Nuevas revelaciones de las Américas antes de Colón". Incluso ahora, más de una década después de su publicación, el libro ofrece revelaciones en cada página. La historia de Ben Richmond sobre el té yaupon, un primo sabroso de la yerba mate que los indios americanos en América del Norte bebieron durante siglos, tiene esa misma sensación: una llamada a explorar la historia de todo un continente, una que la mayoría de nosotros hemos ignorado, olvidado o entendido. -Alex Mayyasi, editora de Gastro Obscura.
Dorando Pietri recibe ayuda a través de la línea de meta mientras sostiene un corcho en su mano. Dominio publicoRecordando cuando los corredores bebían champán como bebida energética
De todos los roles absurdos que ha jugado el alcohol a lo largo de la historia, el uso del brandy y el champán como bebida energética para los maratonistas puede encabezar la lista. Katherine Alex Beaven cuenta la increíble historia de la Maratón Olímpica de Londres de 1908, donde solo terminó la mitad de los corredores, en gran parte gracias a demasiada "bebida energética". El improbable ganador no fue un corredor profesional sino un pastelero italiano que, ante el aplauso de 80,000 espectadores, corrió en la dirección equivocada antes de cruzar la línea de meta con el apoyo de un médico. -Cecily Wong, escritor Gastro Obscura
Brigadeiros son un pilar en Brasil, especialmente en las fiestas. USUARIO MAYRA / CC BY-SA 2.0La tradición política de un icónico dulce brasileño
Para mí, esta historia encarna lo que amo de Gastro Obscura. Pieza de Paula Mejia sobre los orígenes de la brigadeiro, Una popular confección con cobertura espolvoreada, muestra cómo una historia única puede acechar detrás de alimentos incluso conocidos. Después de décadas de lucha por el sufragio, a todas las mujeres brasileñas se les otorgó el derecho de votar en las elecciones presidenciales de 1945. Un candidato presidencial era un brigadier de la Fuerza Aérea llamado Eduardo Gomes. La leyenda dice que las mujeres prepararon golosinas para recaudar fondos para Gomes, nombrándolas por su rango militar.. Gomes perdió la elección, pero el brigadeiro se convirtió en uno de los dulces más queridos de Brasil. Sam O'Brien, editor de Gastro Obscura Foods
Revelaciones de un barril de vino lleno de caca renacentista
Rara vez voy a dejar pasar la oportunidad de leer sobre los tesoros desenterrados en la antigua caca, pero las descripciones de Jessica Leigh Hester de los contenidos "finos y húmedos, casi mantecosos" de los barriles de vino del siglo XVII de Dinamarca, llenos de hedor, me hicieron reír . Sus informes vívidos y reveladores cuentan cómo los investigadores cotejaron las recetas del siglo XVII con estos restos arqueológicos cuidadosamente medidos y cómo "las heces pueden trazar mapas de rutas comerciales históricas". A pesar del mal olor, estoy feliz de haber sido un pasajero en este viaje gastrointestinal. -Leigh Chavez Bush, compañero de Gastro Obscura
John Young (izquierda) y el sándwich de carne en lata que tomó en el espacio (derecha). NASA / DOMINIO PÚBLICO, HORSEPJ / UTILIZADO CON PERMISORecordando al astronauta que introdujo de contrabando un emparedado en el espacio
Cuando el astronauta John Young murió a principios de 2018, la editora asociada de Gastro Obscura, Anne Ewbank, escribió un elogio centrado en una parte muy específica de su carrera: el momento en que fue casi descarrilado por la carne en conserva. En 1965, en medio de la misión Gemini 3, Young sacó de su bolsillo un emparedado de dos días. Dado que las partículas de alimentos pueden flotar en una maquinaria costosa, fue un truco peligroso y los miembros del Congreso se enfurecieron. Como el artículo más leído publicado en Gastro Obscura, recibe nuestro premio People's Choice..
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