Grant Smillie está viviendo la gran vida de Hollywood y persiguiendo interminables veranos. Aunque no es lo que piensas. A diferencia de los niños ricos de Instagram que a menudo frecuentan el área, este autodidacta DJ de Melbourne cambió las cubiertas para buscar algo más grande..
Mientras el expatriado australiano toma un respiro en el servicio de su moderno restaurante, EPLP, D'Marge se reunió con él para conversar sobre cómo hacer negocios en Hollywood, rechazar a los Kardashians y arreglar las leyes de cierre patronal de Sydney..
"Vamos a lograr que todos los niños de West Hollywood bajen, se pongan camisetas y le digan a Mike Baird que se vaya a atascar".
Grant Smillie no valora el sueño. Como un hombre que cree que puedes dormir cuando estás muerto, no debería sorprenderte ver que ahora dirige uno de los recintos de restaurantes y entretenimiento más populares de West Hollywood. Clientela regular? Al Pacino y Matt Damon.
Con ese tipo de nombres a cuestas, pensarías que Smillie ha estado en el juego del restaurante toda la vida, pero esto no podría estar más lejos de la verdad. Smillie ha sido un DJ de carrera, dueño de un sello discográfico, dueño de una compañía de administración, restaurador, dueño de un bar y pronto será dueño de una cafetería. Se desconoce por qué alguien se sometería a tales niveles de estrés. Para Smillie, sin embargo, la respuesta es bastante simple..
"La música era buena, pero siempre tenía mis dedos en varios pasteles porque no sabía cuál iba a atrapar", dice..
Es esta misma actitud la que ha visto a Smillie ir más allá del panorama comercial de Australia en busca de pastos más verdes en el extranjero..
EPLP es uno de sus proyectos más desalentadores y ambiciosos hasta la fecha, un espacio de entretenimiento y gastronomía de primer nivel ubicado en dos niveles en el corazón de Hollywood. EP es el restaurante de inspiración asiática y australiana encabezado por el joven chef del año Louis Tikaram de Longrain, mientras que LP es el fresco bar de la azotea contiguo que atiende a algunas de las caras y fiestas más exclusivas de la ciudad. El espacio cuenta con 85 empleados, las líneas de los viernes se envuelven alrededor de la esquina y la comida cubre entre 400 y 600 por noche..
Para descubrir cómo Smillie se adentró en la escena gastronómica de Hollywood, tuvimos que hacer la pregunta más obvia con respecto a su elección de ubicación comercial. California, según Smillie, tiene una densidad de población de treinta millones de personas, lo que oculta a toda la población de Australia..
"Es la densidad de población a la que puedes acceder, por lo tanto, tus posibilidades de éxito son algo mayores", dice..
Teniendo en cuenta que la paleta de alimentos de Los Ángeles es un poco más preciosa que la de Australia, desde el principio nunca fue tan fácil navegar. El equipo culinario respaldado por Australia de Smillie tuvo que adaptarse muy rápidamente cuando se enteraron de que estaban "haciendo volar la cabeza" a los locales con sus especias del sudeste asiático durante la apertura de EPLP. Además de eso, su amado proyecto casi se quemó durante el primer mes de negocios.
"Había un incendio en la azotea. Estábamos sentados allí con un restaurante completo, Ruby Rose estaba cenando en la planta baja, Kat Odell, una de las más grandes escritores de Tener siempre buen apetito en América también estaba, y el lugar estaba en llamas. El daño no fue significativo y recuerdo que me senté en la barra a las cinco de la mañana yendo cinco dedos por un escocés pensando que ese era el final antes de que empezáramos ".
Este pequeño contratiempo no disuadiría a Smillie de conquistar un poco la escena de Los Ángeles. En comparación con una ciudad como Sydney, Smillie sigue creyendo que California tiene una diferencia notable en la colaboración colectiva y la cultura empresarial..
"Si estás en Bondi y eres un [Maurice] Terzini y tratas de lanzar cinco Icebergs, dirían: 'Espera un momento, tira de la cabeza' '. Hay un poco de ese síndrome de amapola alto. Por aquí dirán, '¿Dónde está el próximo lugar? ¿Cómo te ayudamos a encontrar el siguiente sitio? ¿Cómo nos involucramos? Es una mentalidad muy diferente acerca de cómo se ocupan de su negocio ".
Otra gran atracción para este dos veces ganador del premio ARIA es el clima. Los Ángeles rara vez ve la lluvia y uno puede practicar surf y esquiar en un día entero hasta que se sienten satisfechos. El estilo de vida costero que parece no ha evitado la mirada emprendedora de Smillie..
"Estás acostado en Palm Springs, junto a la piscina, bronceando y mirando las montañas y hay nieve en las cumbres", se ríe..
No es difícil ver que la fructífera vida nocturna de Los Ángeles circula en torno a la actual serie de leyes de cierre patronal de Sydney que han provocado la desaparición de la escena musical en vivo de la ciudad. Como alguien que ha estado en la industria y ahora dirige varias empresas que estarían en efecto directo de estas leyes si estuvieran en Sydney, Smillie cree que existe una solución para esta compleja situación..
"Vamos a hacer una fiesta en la azotea 'Mantener abierto Sydney' el próximo fin de semana. Haremos que todos los niños de West Hollywood bajen, se pongan camisetas y le digan a Mike Baird que se vaya y se lo quede ”.
Además de eso, también propone un enfoque más civil..
“Se necesita la participación de todos los interesados. Desafortunadamente, ciertos incidentes empañan a toda la industria y las cosas por las que todos defienden. Creo que la responsabilidad debe ser tomada de las acciones de todos. Eso es desde nuestro nivel personal para asegurarnos de que somos responsables de las acciones de nuestros amigos cuando están bebiendo ".
“Beber ni siquiera es el resultado final de esta cosa. Se trata de salir a ver entretenimiento tarde o ir a tomar algo después del servicio. Todas esas cosas comienzan a impactar en la experiencia en una ciudad en particular ".
Esa experiencia es algo de lo que Los Angeles rezuma sin alejarse. El flujo interminable de dinero a menudo no es un objeto en la Ciudad de los Ángeles, ya que las fiestas son una parte importante de la cultura de Hollywood. Smillie dice que los "bailarines" de esa manera pueden avergonzar a los organizadores de partidos australianos.
"Usted está recibiendo un calibre de ballers en la sala, un poco más que Sydney, a pesar de que nuestros compañeros de Bondi piensan que están jugando igual de duro", se ríe..
“Aquí solo hay dinero para ese tipo de eventos. Si vas a un evento para una fiesta de Absolut [Vodka] que podríamos organizar en la parte superior del Swiss Grand en Bondi por $ 50,000, los de Absolut aquí irán a alquilar una mansión de $ 50,000 a la semana, gastarán $ 2 millones haciéndolo y luego organiza la fiesta gratis. Eso sucede casi todas las noches ".
“Lo único que hemos dicho no mil veces es que los Kardashians querían filmar en la película. No, gracias."
Dado que la ciudad está impulsada por esta ostentosa muestra de riqueza e influencia, Smillie aún conserva su propia posición moral cuando se trata de respaldos de celebridades. Una línea que nunca cruzará es la de los Kardashians..
“Lo único que hemos dicho no mil veces es que los Kardashians querían filmar en la película. No, gracias. Estoy feliz de tomar su dinero, pero no me gusta que su programa de televisión salga corriendo como un maldito circo ".
El hombre es australiano después de todo. La cantidad de éxitos que los negocios de Smillie han visto tanto en casa como en el extranjero es encomiable. Es sorprendente escuchar la poca ciencia de cohetes que se necesita y la cantidad de codo necesario. Su secreto para dirigir con éxito una unión de Hollywood es reinvertir y reinventar. Esto se aplica a los alimentos, bebidas y equipamiento..
“Cuando abres todas estas cosas, sales más caliente que cualquier otra cosa, se trata de tratar de animarnos mutuamente y seguir meciéndonos. No puedes dejar de gastar. Reinvertir en el espacio y realmente reinventarlo ".
Una vez completado el marco, los aspirantes pueden pasar a la expansión. Esta es un área en la que Smillie está trabajando en sí mismo para llevar a EPLP a la estratosfera del territorio de la lista A. Smillie lanzará un cine en la azotea con capacidad para 250 a 500 personas..
“Entonces puedes hacer eventos de Oscar, estrenos y fiestas posteriores de esa escala. Necesita algunos de esos eventos clave que realmente se conectan con ciertas marcas ".
Añade que los lugareños tampoco deben descuidarse en el proceso, ya que son su pan y mantequilla la mayoría de las noches de la semana. Más allá de esto, Smillie siempre está buscando nuevas montañas para conquistar y dividir. Vegas puede estar llamando si se presenta la oportunidad correcta al igual que las muchas aldeas segregadas de Los Ángeles.
Por ahora, aunque Smillie está contenta de mostrar a los estadounidenses cómo se ve el talento australiano en una escala masiva.
Dejamos una pregunta importante para el final. ¿Habrá alguna vez una segunda parte de 'Flaunt It'??
"Es el décimo aniversario de la canción ...", se ríe..
Fotografía producida exclusivamente para D'Marge por Jesse O'Brien - No se puede reproducir sin permiso.