Es en esa época del año, nuevamente, donde el equipo de trabajo duro de D'Marge se adentra en el territorio de los entusiastas para rastrear algunos de los cortes de carne más suculentos del país..
Sin embargo, este no es un concurso de bistecs de $ 10 (aunque hay un pub en la lista). Algunos de los lugares que se presentan aquí ni siquiera son casas de carnes dedicadas. En su lugar, estos son ocho codiciados restaurantes de Sydney, todos los cuales han ejecutado un exclusivo plato de bistec dentro de la experiencia culinaria fomentada por su propia imaginación y una interpretación única de lo que es el bistec perfecto..
¿Quieres cortes de primera calidad y gran sabor con un toque de estilo? Has venido al lugar correcto. Esta es tu guía de carne definitiva para Sydney.
Puerta de incendios
Ábrete camino a través del territorio inconfundible de la zona cero te llevará a uno de los restaurantes más exclusivos de Surry Hills, llamado Firedoor. El chef principal Lennox Hastie lidera el camino con este establecimiento innovador que utiliza solo tipos selectos de leña para cocinar sus alimentos, lo que produce un aroma distinto a cada plato..
Firedoor nos presentó su famosa costilla seca de más de 160 días en el hueso, que llega a 500 g.
Dato interesante: La cocina Firedoor está completamente abierta y puede ver cómo el personal prepara sus alimentos sin usar gas ni electricidad. No recomendamos que mires fijamente y sonríes por mucho tiempo, ya que esto puede asustarlos..
Ubicación: 1a / 23-33 Mary St, Surry Hills
Mercado de carne de Vic
¿Alguna vez ha estado en los mercados de pescado de Sydney solo para oler el dulce sabor de la barbacoa? Eso es lo que está haciendo Vic. Anthony Puharich es el hombre detrás de Victor Churchill de Woollahra (a.k.a 'El Bulgari de los Carniceros') y también encabeza esta estación de carne en Glebe que incluye un Bar Wagyu. ¿En el menú? La carne de res Wagyu más preciada de Australia por David Blackmore.
Vic's Meat Market nos presentó su solomillo Blackmore Wagyu con una calificación de mármol de 9+. Sin embargo, no dejes que la porción de 250 g te engañe: cada bocado extravagante contiene un sabor más suculento que un rebaño completo de vacas.
Dato interesante: Eric es el chef dedicado de Wagyu Bar. Es un maestro detrás de la parrilla y una maravilla para ver. También estará encantado de asarte si te ve apuntando tus palillos de forma incorrecta. Piense en él como un cruce entre Karate Kid's Mr. Miyagi y Seinfeld's Soup Nazi..
Ubicación: 50-60 Bank St, Pyrmont
Fratelli Paradiso
¿Bistec en un restaurante italiano? Créelo. Además de funcionar como un reloj como en cualquier auténtico café italiano con muchos gritos, Fratelli Paradiso también sirve uno de los filetes de aspecto más mezquino de Sydney. La simplicidad es clave, nos dicen, a pesar de que el elaborado plato no tiene nada de simple..
Fratelli Paradiso nos presentó su firma Fiorentina, también conocida como O'Connor Black Angus, que pesa 1 kg..
Dato interesante: El exuberante personal de Fratelli Paradiso parece funcionar con café y adrenalina. Nos ofrecieron café al menos cinco veces hasta que dijimos "Sí, no, no". El gerente del restaurante también nos dijo que en casa, la Fiorentina suele tener hasta 5 kg de vaca premium, pero tuvieron que reducir su tamaño para adaptarse a los gustos locales..
Ubicación: 12-16 Challis Ave, Potts Point
El Hotel Oaks
El clásico bistec y pub se renueva en el puente del The Oaks Hotel. Reconocidos por su 2kg Tomahawk Steak Steak, nos acercamos a la cocina y preguntamos qué comería un verdadero caballero. Entra en la marca The Oaks. No es la monstruosidad de un bistec, pero ciertamente fue una pieza magnífica de corte principal con lados para arrancar..
Los robles nos presentaron su costilla seca en el hueso con médula ósea tostada.
Dato interesante: Hay un enorme roble que crece en el jardín de la cerveza, lo que probablemente explica el nombre del lugar. El personal también es extremadamente amable hasta el punto en el que desea abrazarlos cuando le traen su factura.
Ubicación: 118 Carretera Militar, Bahía Neutral
Sydney Porteño
Uno de los restaurantes argentinos más famosos de Sydney también tiene un plato que vuela bajo el radar de los amantes de la comida. Su falda Wagyu es uno de los cortes de carne más singulares que jamás hayas probado en este lado de la ciudad. Preparado a la manera porteña con carbón, el plato se sirve en una sartén de hierro caliente..
Porteño nos presentó su falda exterior de Wagyu a la parrilla sobre carbón vegetal..
Dato interesante: Todos los cocineros de Porteño se visten mejor y tienen cortes de pelo más frescos que tú. De hecho, todos son modelos que solo cocinan por diversión..
Ubicación: 50 Holt Street, Surry Hills
Rockpool Bar & Grill
No puedes decir bistec sin pensar en uno de los mejores bistecs de Sydney. En el centro de la CDB de Sydney se encuentra el galardonado Rockpool Bar & Grill de Neil Perry. El menú de bistec es extenso para decir lo menos y el diseño de techo alto del espacio es adecuado para cualquier Gatsby-goer moderno.
Rockpool Bar & Grill nos presentó su costilla Cape Grim que ha sido alimentada con pasto y envejecida en seco durante 60 días.
Dato interesante: Este amplio establecimiento tiene suficiente decoración elegante para que coincida con su alto pedigrí de comida. El bar de abajo tiene una función de copa de vino que alberga al menos mil vasos por encima de tu cabeza.
Ubicación: 66 Hunter St, Sydney City
Black Bar & Grill
El Star no solo es bueno para un despeje en las mesas. También tiene capacidad para uno de los restaurantes más elegantes de Sydney, que hace una bestia de un bistec de primera calidad. Dany Karam, inspirado en la parrilla americana clásica y en la cocina europea contemporánea, es el hombre al mando de la cocina que sirvió su exclusiva costilla Wagyu de 1 kg..
Dato interesante: Sus mesas más grandes tienen características reales de coral que pueden cortarte las manos si juegas con ellas. Se ven muy bien con el telón de fondo del agua, pero no recomendamos que te lleves selfies. También necesitas dos personas para moverlo..
Ubicación: The Star Level G /, 80 Pyrmont St, Pyrmont
The Cut Bar & Grill
El recinto Rocks en Sydney no solo es bueno para historias de fantasmas y turistas. También tienen un restaurante especializado en carnes que le da el título al mejor filete en Sydney por su dinero y se llama The Cut. Ubicado dentro de los muros de piedra de The Rocks, The Cut ofrece una amplia selección del mejor bistec de Sydney. Y como dicen, ir a lo grande o ir a casa. Así que fuimos grandes.
The Cut Bar & Grill nos presentó su corte exclusivo llamado, espérenlo, The Cut. Un Wagyu de 4 horas de duración asado lento con un tiempo de 1 kg..
Dato interesante: Comer en The Cut es como cenar en un calabozo con mucha gente feliz y un gran diseño interior medieval / industrial. El ambiente de la zona también puede hacer que desees beber sin importar si es un martes por la mañana..
Ubicación: 16 Argyle St, The Rocks
Fotografía producida exclusivamente para D'Marge por Darwin Gomez. - Sin reproducción sin permiso..