Esta historia fue publicada originalmente en Gizmodo.
La grasa saturada es un sospechoso principal en el inicio de la osteoartritis después de que los científicos australianos descubrieron que en realidad cambió la composición del cartílago, particularmente en las articulaciones que soportan peso de la cadera y la rodilla..
La investigación es posiblemente el primer estudio que investiga la asociación entre la osteoartritis y los ácidos grasos comunes en la dieta..
Fue dirigido por el profesor Yin Xiao del Instituto de Salud e Innovación Biomédica de QUT y su equipo, en colaboración con el profesor Lindsay Brown y su equipo en la Universidad del Sur de Queensland..
Los investigadores estudiaron los efectos en las articulaciones de dietas ricas en una variedad de ácidos grasos saturados que se encuentran en alimentos como la mantequilla, el aceite de coco, el aceite de palma y la grasa animal y los carbohidratos simples: una dieta alta en grasas y alta en carbohidratos común a la "comida chatarra". ”.
"Nuestros hallazgos sugieren que no es el desgaste sino la dieta, que tiene mucho que ver con el inicio de la osteoartritis", dijo el profesor Xiao..
La función principal del cartílago es sellar los extremos de los huesos en una articulación y absorber la presión sobre los huesos durante el movimiento de soporte de peso, como caminar. Los investigadores encontraron que una dieta que contenía carbohidratos simples junto con un 20 por ciento de grasas saturadas produjo cambios parecidos a los artrósicos en la rodilla..
“Los depósitos de ácidos grasos saturados en el cartílago cambian su metabolismo y debilitan el cartílago, haciéndolo más propenso a dañarse. Esto, a su vez, conduciría a un dolor osteoartrítico por la pérdida del efecto amortiguador del cartílago ", dijo el profesor Xiao..
También encontraron cambios en el hueso debajo del cartílago en una dieta rica en grasas saturadas.
El estudiante de doctorado Sunder Sekar dijo que el equipo probó el ácido láurico, un ácido graso saturado que se encuentra en el aceite de coco.
"Curiosamente, cuando reemplazamos la grasa de la carne en la dieta con ácido láurico, encontramos signos disminuidos de deterioro del cartílago y síndrome metabólico, por lo que parece tener un efecto protector", dijo el Sr. Sekar..
Dijo que los ácidos grasos podrían causar inflamación de los tejidos en todo el "ambiente de las articulaciones"..
"Probamos una variedad de grasas saturadas y encontramos que el uso prolongado de grasa animal, mantequilla y aceite de palma podría debilitar el cartílago..
"El reemplazo de las dietas tradicionales que contienen ácido láurico derivado del coco con ácido palmítico derivado del aceite de palma o ácido esteárico derivado de la grasa animal tiene el potencial de empeorar el desarrollo del síndrome metabólico y la osteoartritis".
La investigación anterior del profesor Xiao ha encontrado que los antioxidantes y los medicamentos contra el colesterol podrían retardar la progresión del daño articular causado por los ácidos grasos.
El estudio fue apoyado por la Fundación de Investigación del Hospital Prince Charles..
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Por rae johnston - Gizmodo