No es tarea fácil lidiar con las infestaciones de jelllyfish, que pueden dañar plantas eléctricas, áreas de natación y pesca. Mientras que Corea del Sur ha desplegado enjambres de robots autónomos para moler a los animales en una pasta, los investigadores daneses han tomado otra táctica: meterlos en el pasillo de la merienda. Han desarrollado una forma de convertir a los cnidarios en algo parecido a las papas fritas..
La técnica consiste en remojar la medusa en alcohol y luego dejar que se evapore para convertir la sustancia viscosa en discos crujientes y que se puedan comer. “En el alcohol, algunos geles simplemente se colapsan, y eso es exactamente lo que vemos hacer a una medusa. "A medida que la medusa se colapsa, el agua se extrae de ella y su volumen se reduce", dijo el gastrofísico Mie Thorburg Pedersen a la Voz del condado de Summit. "La sensación en boca y la apariencia estética en particular tienen potencial gastronómico".
Una gelatina de rayas moradas en el Acuario de la Bahía de Monterey. Sanjay Acharya / CC BY-SA 3.0Comer medusas no es nada nuevo. Las personas en Filipinas, Corea del Sur y otros lugares los han comido durante años, pero su preparación para el consumo lleva más de un mes y produce una textura de fondo, poco apetecible para el paladar occidental. Incluso si los chips no funcionan, el nuevo método debería ayudar a acelerar las formas tradicionales de preparar a los invertebrados para las placas..
Pero si los comensales occidentales se suben a bordo con chips de medusas, encontrarán una alternativa saludable de bocadillos: bajos en grasa y altos en selenio. También serían altos en el respeto al medio ambiente.
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