Hacer dulces de arce, también conocidos como dulces de “azúcar sobre nieve” en los Estados Unidos y llantas de Canadá en Canadá, es una antigua tradición de la cosecha de savia de arce. En este video de 1955 archivado por British Pathé, un gran grupo de niños y adultos ansiosos se acurrucan alrededor de la nieve acumulada y observan mientras una mujer vierte el sirope caliente. Solo toma un par de segundos hasta que el caramelo se pueda enrollar, con muñecos de paletas de palomitas y engullirlo..
La tradición de hacer estos caramelos masticables se remonta a los días pioneros, siendo la producción de jarabe de arce puro una de las empresas agrícolas más antiguas de los Estados Unidos. Es un tratamiento popular en las regiones donde se produce la savia del arce, como el este de Ontario, New Brunswick, el norte de Nueva Inglaterra y Quebec..
La gente todavía sigue la tradición. En Nueva Inglaterra, las comunidades se reúnen en Sugar On Snow Parties, donde el toffee de arce se hace en grandes cantidades y se come con pepinillos y donas para contrastar la dulzura. En el video a continuación, un fabricante de dulces de jarabe de arce en Quebec, Canadá, tiene una estación donde vierte una lata de jarabe y enrolla piruletas para venderlas a los clientes..
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