La idea del pan de berberecho como producto de la cocción atractiva proviene casi en su totalidad del escritor del siglo XVII John Aubrey. Restos de gentilismo y judaísmo, un texto de la década de 1680 que recogía una serie de costumbres populares. En su colección, Aubrey describe una especie de actuación en la que las mujeres jóvenes se subían las faldas y fingían amasar pan con sus nalgas, cantando:
Mi abuela está enferma, y ahora está muerta.,
E iremos a moldear un poco de pan de berberechos..
Sube con mis tacones y baja con mi cabeza.,
Y esta es la manera de moldear pan de berberechos..
Según el relato de Aubrey, hacer pan de berberechos era "un deporte sin sentido" para "mujeres jóvenes". En cuanto a si algún pan real se hacía de esta manera, Aubrey menciona que la costumbre se basaba en una tradición más antigua en la que un joven amante amasaría. amasar con su trasero y luego hornearlo y servirlo al que ella deseaba, como un hechizo mágico.
Sin embargo, el pan de berberecho histórico es más un concepto que un alimento real, ya que no parece haber ninguna receta concreta para ello. Una mención temprana de "pan de berberecho", en la obra de George Peele de finales del siglo XVI El cuento de las viejas esposas, da alguna indicación de lo que podría haber sido, y cómo obtuvo su nombre gracioso. En la sátira romántica, la cabeza de un hombre con mazorcas de maíz aparece de un pozo, mientras una voz coquetea con una doncella, diciendo:
Peiname suave y acaricia mi cabeza,
Y tendrás pan de berberechos..
Antes de que alguien intente desenredar las capas sofocantes de insinuación sexual y contexto histórico en esta escena, en las notas de la edición de 1996 de la obra, el editor Charles Whitworth vierte un poco de agua fría sobre el pasaje con su lectura. Según Whitworth, el pan de berberechos era probablemente un tipo de pan de maíz campesino que se hacía con berberechos, una planta tóxica que puede crecer en los campos de maíz. Cualquier connotación poco llamativa en la referencia no está elaborada en.
Nos pusimos en contacto con algunos historiadores de alimentos para averiguar qué sabían sobre el pan de berberechos, pero ninguno de ellos tuvo mucho que seguir. "Me suena a fakelore", dice Ken Albala, historiador de alimentos de la Universidad del Pacífico y autor del blog. Rant de comida de Ken Albala. Aunque la erudita Rachel Lauden, autora de un blog sobre comida e historia mundial, dice: "El pan y la sexualidad están absolutamente en todas partes una vez que empiezas a buscar".
Las referencias al pan de berberechos en el registro histórico se vuelven relativamente tranquilas hasta que aparece una versión del verso de Aubrey en la época victoriana como una canción de cuna. Cuando la rima de pan de berberechos reapareció en los siglos XIX y XX, parece que ha perdido su subtexto más vaporoso y terminó como un simple juego de rimas para niños..
Así que el pan de berberechos como alimento real se pierde esencialmente en la historia, si es que alguna vez existió. Teniendo en cuenta que es el pan que alguien hizo con sus nalgas, tal vez sea lo mejor..
Gastro Obscura cubre la comida y bebida más maravillosas del mundo..
Regístrese para recibir nuestro correo electrónico, entregado dos veces por semana..