Aunque el proyecto ha estado en obras durante años, la finca recientemente recibió luz verde para la construcción. A principios del verano, una barcaza gigante de 900 toneladas fue arrastrada por una barcaza desde el norte de los Países Bajos hasta su puesto actual en el puerto de Merwehaven en Rotterdam. Puede que no parezca mucho todavía, pero, según Peter y Minke van Wingerden, copropietarios de Beladon, pronto será un hogar de múltiples niveles y alta tecnología para 40 vacas de Meuse Rhine Issel, y quizás el mejor bovino real. finca en el río.
Según Peter, el bienestar de los animales era una de las principales prioridades cuando se diseñaba la granja, por lo que el equipo contó con la ayuda de un granjero a tiempo completo para determinar los materiales aptos para las vacas, las temperaturas, la alimentación y los elementos principales del diseño. La granja terminada contará con un "jardín de vacas" en el piso superior del edificio, con árboles frondosos artificiales, exuberantes arbustos y hiedra en expansión para ofrecer algo de sombra para el ganado. Mientras tanto, un suelo blando imitará un entorno natural y permitirá que la orina penetre (para mitigar las emisiones de amoniaco). Para permitir que las vacas tengan más libertad en su horario de ordeño, un equipo de robots estará en servicio lechero, recolectando un estimado de 800 litros por día. La leche se procesará en el piso inferior y se venderá localmente..
En su tiempo libre, una vaca a bordo de la granja flotante puede caminar pesadamente en la plataforma de 1,200 pies cuadrados, pastar en el forraje de origen local, o deleitarse con sus ojos bovinos de cuentas en el puerto. "Esta vaca tendrá una hermosa vista del puerto de Rotterdam", dice Minke. "La granja tiene tres capas ... y la vaca está en la cima". Sin embargo, señala, una novilla que está cansada de ver las olas siempre puede trotar por una rampa para acceder a un pequeño pasto en tierra firme.
El edificio que pronto se moverá hacia arriba y hacia abajo en el puerto tendrá un amplio atractivo para las vacas y los humanos, pero el enfoque real de este proyecto es la sostenibilidad alimentaria. Según Peter y Minke, conseguir vacas en el agua podría ser un paso crítico para crear ciudades más resilientes y saludables..
La granja flotante en sus primeras etapas..Peter señala que en un mundo con una población en rápido crecimiento y en proceso de urbanización, existe una necesidad cada vez mayor de más espacio, más alimentos frescos y, a su vez, más espacio para cultivar más alimentos frescos. Pero cuando se trata de centros urbanos, ¿de dónde proviene esa tierra? Según Peter, hay que crearlo..
"Viniendo de los Países Bajos, es una idea obvia mirar hacia el agua", dice. Señala que los espacios de agua en todo el mundo son abundantes e infrautilizados, desde puertos hasta ríos y grandes reservorios. “Hay mucho espacio cerca de la ciudad donde podemos expandir la producción de viviendas o alimentos. Así que esto es para mostrar al mundo que se puede hacer de una manera muy sostenible en y alrededor de nuestras ciudades ".
La idea primero fue de Peter y Minke en 2012, mientras trabajaban en otro proyecto en la ciudad de Nueva York. Cuando el huracán Sandy golpeó, observaron cómo los transportes de la ciudad se detenían de manera chirriante como las carreteras, el metro y los túneles llenos de agua de Manhattan. Hunts Point, el barrio del Bronx que alberga una de las instalaciones de distribución de alimentos más grandes de la ciudad, también se había inundado. "Los camiones ya no podían entrar ni salir", dice Minke. "Después de dos días, no había comida fresca en los estantes". Para la pareja, al ver lo rápido que podía desaparecer el acceso de una ciudad a los alimentos, los sistemas actuales dependen de las áreas urbanas para alimentar a sus poblaciones..
En medio de las caóticas consecuencias, tuvieron un pensamiento: para crear un método más adaptado al clima para producir alimentos frescos y locales, ¿por qué no cosechar directamente en el agua? "Subes y bajas con la marea, y no necesitas el transporte", señala Minke. Cada vez más, los edificios flotantes se están construyendo para soportar huracanes severos. Debido a su flotabilidad, tales edificios pueden simplemente salir de la marea cuando suben los niveles del agua, flotando a lo largo de la superficie del agua. Según Peter, Beladon está involucrado en varios proyectos de construcción flotantes en áreas sensibles a los huracanes, por lo que crear granjas resistentes a las tormentas está justo en su timonera..
Pero mantener los alimentos a flote cuando azotan las tormentas no es el único aspecto de la sostenibilidad que la granja flotante espera abordar. La operación también tiene como objetivo reducir los residuos a escala de la ciudad. "En el pasado, era bastante normal tirar todos tus desechos fuera de la ciudad, por lo que nadie estaba realmente consciente del valor de los desechos", dice Peter. "Lo que intenta hacer es usar y reutilizar, por lo que sus residuos se están convirtiendo en nuevos materiales, nuevas funciones".
Un diseño que visualiza la granja flotante terminada..Para lograr esto, el alimento para vacas de la granja flotante se obtendrá del grano gastado de las cervecerías locales, se cortará el césped de los estadios de la ciudad y los campos de golf, e incluso las pieles de papa sobrantes que de otro modo podrían enviarse al relleno sanitario. Las vacas se apoderarán de los desechos sabrosos, a su vez, proporcionarán a la ciudad productos lácteos frescos y pasteles de vaca frescos. Según Peter, el equipo planea recolectar y procesar estiércol de vaca para usarlo como fertilizante en la granja y en todo Rotterdam. "Esto es lo que llamamos una ciudad circular", dice Peter, "para mantener todos los nutrientes dentro de la ciudad para su uso y reutilización".
Aunque es solo una pequeña granja, los van Wingerdens ven su proyecto como un prototipo, un “laboratorio viviente”, que pueden ser recogidos por ciudades de todo el mundo. "Construir en el agua es extremadamente escalable", dice Peter. "Y es transportable, por lo que puede moverlo de un lugar a otro si es necesario".
Sin embargo, no todos están plenamente a bordo. Junto con los problemas de permisos y las fragancias de granja potencialmente picantes, uno de los mayores desafíos será lograr que el público comprenda la urgencia del asunto. "La gente no teme el cambio climático porque va en pequeños pasos", dice Peter. “Vemos inundaciones todos los días en la pantalla del televisor y, a menudo, están muy lejos. Pero estamos diseñando el futuro dentro de diez, veinte años aquí. Nos sentimos responsables por el mundo que nos persigue, por nuestros hijos, por nuestros nietos ".
Por esta razón, Peter y Minke esperan usar la granja flotante como centro educativo, abriéndolo a los residentes de Rotterdam y visitantes curiosos. Al hacerlo, pretenden aumentar la conciencia sobre la importancia de los alimentos frescos y cultivados de manera sostenible y ayudar a las personas a conectarse con la producción de alimentos de una manera nueva, tal vez literal. "Las vacas son muy amigables y les gusta mirar a los visitantes", ofrece Minke. "¡Tal vez serán acurrucados por los visitantes!"
Gastro Obscura cubre la comida y bebida más maravillosas del mundo..
Regístrese para recibir nuestro correo electrónico, entregado dos veces por semana..