En este video de la Agencia de noticias de Vietnam, el proceso de decorar un pastel de gelatina comienza con un recipiente lleno de gelatina transparente, derivada de algas. (Es similar a la gelatina.) Los chefs manejan la jalea de leche con una precisión casi quirúrgica, e inyectan diseños con todo, desde matcha hasta dragonfruit. Usan boquillas especiales fijadas a las jeringas para crear formas de pétalos y hojas, y agujas finas para agregar detalles como delicados estambres de flores. ¿El resultado? Vibrantes estallidos de flores..
Los chefs de Vietnam y México, donde también son populares los pasteles de gelatina, agregan gelatina de leche desde la base de la gelatina transparente, por lo que las flores parecen estar suspendidas en un vaso. Algunos chefs diseñan diseños de peces koi y peces de colores, creando una pecera comestible. Para resaltar el diseño, la parte inferior de la gelatina se puede pintar de un color vibrante y contrastante..
Los pasteles de gelatina a menudo se terminan con una capa de gelatina de coco o café, lo que le da un sabor sutil al delicioso postre. El proceso de hacer una torta de gelatina es tan fascinante como el producto terminado, como lo muestra esta compilación de tortas de gelatina en progreso..
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