7 ilustraciones maravillosamente extrañas de un nuevo libro de cocina chino / receta

En la oscuridad de la noche, un extraterrestre con forma de berenjena desciende de una nave espacial a una ciudad desprevenida. En un restaurante de Nueva York, Lady Liberty alimenta hamburguesas con queso en una máquina, que emerge del otro extremo como rollos de primavera crujientes y perfectos. Un amenazador Emperador levita ingredientes salteados y botes ornamentados con manojos de cebolleta, frijoles negros y huevos que flotan suavemente sobre las montañas de semillas de sésamo..

Estas escenas suenan como los ensueños de una imaginación psicodélica. Pero vienen de las páginas de El wok ilustrado, una nueva colección impresa de recetas chinas ilustradas a mano de 40 chefs de todo el mundo. El libro une a cada chef con un artista que produce interpretaciones sorprendentes y frecuentemente surrealistas de la receta..

"Nos encantan las ilustraciones para hacer lo que las fotografías no pueden", dice la co-creadora Lilly Chow, quien también co-fundó La cuchilla trimestral, una revista dedicada a la comida china, con Matt P. Jager y Jonathan White. “Las ilustraciones pueden representar lo irreal tan fácilmente como lo real; Pueden colapsar el tiempo y el espacio ".

El mensaje para el libro fue una ola de nuevos restaurantes y chefs que adoptaron un nuevo enfoque de la cocina china. Chow, Jager y White querían mostrar esta innovación, y se inspiraron en They Draw and Cook, una enorme colección de arte de recetas..

Según Chow, la clave de la ubicuidad global de la comida china ha sido la disposición de los inmigrantes chinos a adoptar nuevos ingredientes e improvisar para complacer a los paladares locales. "Algunos de esos platos híbridos pueden desconcertar a los cocineros y comensales chinos en China", dice ella. Pero se han sumado a "la asombrosa diversidad de cocina china que siempre ha existido".

Varias recetas en El wok ilustrado en particular, muestre cómo la migración y las adaptaciones locales han producido alimentos chinos distintivos, incluidas las variaciones coreanas, indias e incluso israelíes. La receta del chef Doron Wong para los rollitos de primavera de hamburguesa con queso solo podría haberse inventado en los Estados Unidos, dice Chow, o, más específicamente, el crisol de la ciudad de Nueva York. Del mismo modo, el chef Javier Miyasato en Lima riffs sobre los taiwaneses. guabao (deslizador de bollo al vapor) usando chicharrón y ceviche.

Rifs de Gator del general Tso de Richard Hales en el pollo básico del general Tso (chino, estadounidense, bueno, más estadounidense que chino). Hales, con sede en Miami, se dio cuenta de que su proveedor de productos del mar ofrecía cola de cocodrilo, por lo que le dio un toque locavore al plato. En la entrada del plato en. El wok ilustrado, la criatura serpentea de manera amenazadora a través de un pantano salpicado de naranjos.

Mientras que algunas recetas son creaciones de los chefs, otras fusiones tienen una larga historia: chino-hawaiana gau gee albóndigas han existido durante más de un siglo.

Los artistas se divirtieron tanto como los chefs. El ilustrador Johnny Acurso reimaginó Extraño Saborizante Berenjena, un complejo plato de Sichuan que literalmente se traduce como "berenjena de sabor extraño", como una invasión alienígena. Slightly Fires the Emperor es un plato que lleva el nombre de una traducción al chinglish de un salteado de Hakka. El carácter chino que representa la palabra "emperador" en realidad significa "grandioso" cuando se usa en el contexto de un plato, lo que inspiró a "un hegemón gigante rodeado de ingredientes y usando vigas de ojo estilo Cíclope o ráfagas de palma de Iron Man para combatirlos". . ”El ilustrador Denis Freitas modificó esta idea, convirtiendo al protagonista en“ más un Doctor Extraño o Magneto que manipula objetos en el aire ”. La comida en sí misma estalla con cerdo, calamares y cebolletas con ajo..

Chow, Jager y White esperan que el libro inspire a los lectores a explorar el rico y entretenido mundo de la cocina china, y a sacar sus cacerolas y tazas de medir. "En última instancia", dice Chow, "esperamos que los lectores se den cuenta del vasto mundo que les espera si deciden explorar las cocinas regionales de China".

Gastro Obscura cubre la comida y bebida más maravillosas del mundo..
Regístrese para recibir nuestro correo electrónico, entregado dos veces por semana..