La forma de un plato puede ser un factor subliminal en su experiencia de comer, pero es importante. Su diseño influye fuertemente en lo dulce o amargo que percibimos que es un plato. Investigaciones independientes han demostrado que es mucho más probable que asocie la dulzura con la comida que se sirve en platos redondos en lugar de angulares, ya sea pastel de queso o remolacha. Un estudio australiano de 2017 incluso reveló que las personas que bebían cerveza de un vaso con lados curvos informaron que tenían un sabor frutal y más intenso..
Las bebidas en vasos redondos también parecen más dulces. ¡Aclamaciones! Julia D'alkmin / Dominio públicoDado que el sabor es uno de los componentes más críticos para determinar el sabor de un alimento, junto con el aroma, no se debe subestimar la redondez de los platos y vasos. Hay razones subliminales por las que Coca-Cola se convirtió en una de las bebidas más populares del mundo, dejando de lado el marketing inteligente: la lata redonda y el envase rojo son dos factores que se han vinculado por separado con las percepciones más elevadas de la dulzura..
Tu cerebro también asocia los alimentos de forma redonda con la dulzura. Esto explica por qué, hace varios años, se produjo un alboroto en el Reino Unido cuando Cadbury modificó sus exclusivas barritas Dairy Milk para tener esquinas redondeadas, en lugar de angulosas. Muchos aficionados al chocolate juraron que las nuevas barras no tenían el mismo sabor, y se quejaron de que eran demasiado dulces o incluso "enfermizas". Cadbury afirmó que las esquinas redondeadas ayudarían a "mejorar la experiencia de derretirse en la boca", pero afirmaron Que no cambiaron la receta del querido chocolate. La investigación sobre formas de alimentos sugiere que los ejecutivos dijeron la verdad..
Una barra de leche Cadbury Dairy, ahora con bordes redondeados. Bodo / CC BY 2.0El enlace de la forma de la comida es tan fuerte que se extiende a la escritura en los menús. Un estudio de 2015 presentó a personas con 12 tipos de letra diferentes con las palabras "comeme". Los resultados encontraron una "clara distinción entre los tipos de letra redondos y angulares, y al primero le gustó más, se considera que es más fácil de leer y está asociado con lo dulce". Evidentemente Los menús de postres deben estar escritos en tipografías redondeadas..
Los estudios que examinan el vínculo entre la redondez y la dulzura son relativamente nuevos, pero esta asociación ha estado presente durante siglos. Considere las formas de la mesa, por ejemplo. Una mesa redonda sugiere un ambiente agradable e invita a la conversación; incluso el Rey Arturo no tenía un asiento de poder cuando él y sus caballeros se sentaban en el de ellos. Una mesa rectangular o cuadrada, mientras tanto, aumenta la sensación de combatividad..
Se necesita más investigación para explicar por qué nuestros cerebros vinculan constantemente la dulzura con una forma redonda. Quizás hayamos llegado a esperar que los alimentos redondos sean más dulces, dado que, por ejemplo, los pasteles se han presentado tradicionalmente en puestos redondos en las panaderías. Un estudio de 2013 de Goldsmiths, Universidad de Londres, encontró que las personas en Namibia asociaban el chocolate con leche con formas angulares en lugar de formas redondas, lo que sugiere que los factores culturales y ambientales, particularmente en Occidente, pueden explicar la asociación. Pero, al menos, la forma es algo en lo que pensar cuando la próxima vez busca una comida completa..
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