Muchos creen que Anthony Puharich es el cerebro detrás de una de las carnicerías más extravagantes del mundo..
Ellos no estarían equivocados. Pero Victor Churchill está construido sobre muchos más ladrillos. Familia, herencia, dedicación y un infierno de diseñadores de interiores ha visto a Puharich transformar la forma en que los australianos disfrutan de los cortes de carne más lujosos que este país haya producido..
Nos reunimos con el Man About Town de esta semana para conversar sobre su búsqueda para convertir a los veganos del mundo, su abrigo de $ 11,000 y cómo deshacerse de una carrera en finanzas fue la mejor decisión que había tomado..
"No soy lo suficientemente ingenuo o arrogante como para ignorar que algo tan ambicioso como lo hicimos conlleva un riesgo significativo".
MH: Usted viene de una familia de carniceros. Entrar en la industria de la carne siempre va a ser parte de tu vida.?
AP: comencé mi carrera con un título en finanzas, por lo que mi ingreso en la industria de la carne fue bastante aleatorio. Vengo de una educación de cuello muy azul. Mi padre es un carnicero de cuarta generación que ha dedicado apasionadamente cincuenta años de su vida a la carnicería. Lo mismo con mi abuelo y mi bisabuelo, así que la carnicería se remonta a algunas generaciones en mi familia..
MH: Cuéntanos sobre los primeros días..
AP: Mi padre emigró a Australia a finales de los 60, no sabía ni una palabra de inglés y no tenía ninguna otra habilidad que no fuera una increíble ética de trabajo. Como todos los padres, él quería que sus hijos tuvieran una buena educación, así que lo gracioso es que mi padre no quería que siguiera sus pasos en muchos aspectos..
Quería que obtuviera una educación y tuviera una mejor vida, porque la carnicería es un hombre muy duro; Largas horas, comienzos tempranos y muy laboriosos. Así que fui a la escuela y él me hizo pasar por la universidad, terminé con un título en finanzas y comercio, fui a la banca y, para serte sincero, me encantó..
Fui la primera persona de mi familia en graduarme con un título, ir a trabajar con traje y corbata. Pero unos diez meses después, algo no se sentía bien. Lo atribuyo al hecho de que la carnicería debe estar en mi sangre. Me acerqué a mi padre y le dije: vamos a hacer negocios juntos, y el resto es historia..
MH: ¿Qué lo puso en marcha??
AP: Tenía veintitantos años y, aunque mi padre comenzaba a las dos de la mañana y no terminaba hasta las cinco de la noche, todavía esperaban a que llegara a casa para poder cenar juntos.
Así que sobre la mesa del comedor le dije a mi papá: “¿Sabes qué es papá? Me encanta lo que estoy haciendo, pero no se siente bien y quiero trabajar contigo y quiero ir a la carnicería ".
Mi padre casi tuvo un ataque al corazón. Pensó que estaba loco porque me hizo un curso y me dio una educación, pero en el fondo sabía que estaba realmente orgulloso de que la tradición continuaría. Diecinueve años después, tenemos una empresa familiar increíblemente exitosa y empleamos a doscientas veinte personas. Es una cosa increible.
MH: Tu relación con papá debe ser buena?
AP: Mi papá y yo tenemos una relación increíble y única. Lo amo y lo respeto pero él también es mi socio de negocios.
MH: ¿Qué se necesita para vender productos de primera calidad a restaurantes de alto nivel en Australia y Asia??
AP: Cuando se trata de vender carne, se necesita pasión, trabajo arduo y mucha dedicación. Requiere buenas relaciones y nuestros proveedores son cruciales para nuestro éxito, por lo que nos alineamos con los mejores agricultores de Australia. No puede tener una gran reputación y hacer felices a todos esos clientes si no tiene un buen producto.
MH: Cualquier cara famosa que le hayas vendido.?
AP: ¿Por dónde empiezo? En Victor Churchill estás hablando de Hugh Jackman, Orlando Bloom, Tina Arena, Pat Rafter, Jimmy Barnes e incluso Oprah ha visitado la tienda. Es bastante épico. Calculo que he convertido una buena pareja de docenas de veganos a lo largo de los años..
“La carnicería de celebridades es algo incómoda, pero es lo que es. "Si estoy destacando el arte de la carnicería y su increíble historia, entonces estoy muy orgulloso y he hecho mi trabajo".
MH: ¿De dónde sacaste la inspiración para fusionar el diseño de lujo y la carnicería??
AP: No voy a mentir sobre el hecho de que tenemos un negocio exitoso y lo estamos haciendo bien, y eso me ha brindado, por lo que estoy muy agradecido, la oportunidad de viajar por el mundo..
Mi inspiración para Victor Churchill proviene precisamente de eso. Victor Churchill me ha brindado la oportunidad de utilizar todas mis experiencias y cosas que he visto para crear lo que hemos hecho allí..
MH: ¿Crees que esta es la nueva forma de hacer negocios en una industria tradicional??
AP: El mundo se mueve rápidamente y las cosas están cambiando todo el tiempo. La gente es más voluble, así que tienes que usar diferentes estrategias y técnicas..
Tienes que ser más inteligente y pensar fuera de la plaza, debes mirar tu negocio, tu industria y lo que estás haciendo desde diferentes lentes y desde diferentes ángulos para poder crear ese punto de diferencia..
Siempre nos hemos considerado como un negocio muy innovador y dinámico, un negocio que siempre está por delante del juego. La carnicería de celebridades es algo incómoda, pero es lo que es. Si estoy destacando el arte de la carnicería y su increíble historia, entonces estoy muy orgulloso y he hecho mi trabajo..
MH: ¿Alguna vez tuvo dudas sobre la dirección en la que estaba tomando el negocio en el pasado??
AP: No soy lo suficientemente ingenuo o arrogante como para ignorar que algo tan ambicioso como lo hicimos conlleva un riesgo significativo.
Es inaudito gastar la cantidad de dinero que hicimos en la tienda, para crear una experiencia como la que hemos hecho. Estuve muy consciente desde el principio de que puede no haber funcionado o resonado en las personas. Pero yo creía en lo que estábamos haciendo. Creía en nuestro producto, en nuestro servicio y en la experiencia que ofrecíamos. Tenía confianza, pero no era arrogante..
MH: ¿Qué es lo más genial en tu armario??
AP: por extraño que pueda parecer, soy un poco trágico. Me gustan las cosas buenas de la vida y la calidad resuena conmigo, así que tengo un ojo para los detalles. Lo más caro en mi vestuario es probablemente un abrigo de cachemir de Tom Ford que Daniel Craig usó en un Skyfall.
Por lo que me dijeron, solo se fabricaron una docena de ellos, así que compré uno de ellos y costó aproximadamente US $ 11,000. Está ahí fuera, pero es atemporal y será parte de mi guardarropa para siempre. Me encanta lo que hace Tom Ford y me encantan sus trajes. También me encanta el estilo vanguardista de los pantalones vaqueros Rick Owens y Balmain. No soy exagerado y bastante conservador con mi sentido de la moda, pero elijo mis piezas clave.
MH: También hemos oído que tienes toda la colección de coches..
AP: Tengo algunas debilidades. A lo largo de los años he tenido mi parte justa de Porsches y un par de Ferrari, un Aston Martin, todos esos autos deportivos deseables. Tengo un Mercedes G-Wagen, un G65, incluso antes de que se enfríe.
Sin embargo, mi verdadero talón de Aquiles cuando se trata de automóviles es Nissans, particularmente el GTR. Puedo comprar cualquier automóvil deportivo en el mundo, pero respeto el GTR y amo su historia, tradición, ingeniería y calidad..
MH: Esa es una lista bastante formidable. Naturalmente, le preguntamos cuál es el mejor consejo de negocios que haya recibido.?
AP: Escucha a los demás. Ser un gran hombre de negocios no significa que tengas que hacerlo solo. Deja de estar asustado y solo salta. Lo que hace a un gran empresario es no saber todo sobre negocios, sino ser apasionado y sentirlo..
MH: Deberías ser un orador motivacional.
AP: Ese es uno de mis mejores trabajos, Mike..
MH: ¿Qué harías si tu hijo te dijera que no quiere ser carnicero??
AP: Tengo tres hijos, dos de ellos son niños. Lo que mis padres hicieron por mí, estaré agradecido y nunca lo olvidaré. Trato de hacer lo mismo por mis hijos, quiero que mis hijos hagan lo que quieran en la vida, en función de lo que les apasiona y lo que aman..
Sin embargo, si deciden entrar en el negocio, les daré la bienvenida con los brazos abiertos. Sin embargo, no hay un viaje gratis, tendrán que aprender el negocio desde abajo y seguir avanzando.
MH: Finalmente, ya tienes tu propio programa de televisión y aplicación móvil. Que sigue?
AP: Actualmente estoy escribiendo un libro, literalmente una biblia sobre la carne que saldrá en un año más o menos. Es una experiencia y una oportunidad increíbles, pero solo quiero seguir haciendo lo que estoy haciendo y asegurarme de que lo que hacemos como empresa sea relevante y que la gente siga amando lo que hacemos..
Quiero asegurarme de que estamos comprometidos con nuestros clientes y mejorando el rango y la experiencia que ofrecemos. Tenemos que seguir moviendo las porterías..
Fotografiado exclusivamente para D'Marge - No se puede reproducir sin permiso por escrito.