Melbourne tradicionalmente ha eclipsado a Sydney como la capital culinaria de Australia. Mientras que el primero se hizo famoso por su cultura de cafés y sus restaurantes de moda, este último parecía estancado en otra época, favoreciendo a las instituciones señoriales con grandes vistas del agua e incluso billetes más grandes en empresas más experimentales y juveniles..
Pero en los últimos años, la marea ha cambiado en Harbour City. Héroes locales como Neil Perry, Matt Moran y Kylie Kwong han incitado a una revolución en el panorama alimentario de Sydney, trayendo innovación y emoción (y muchos estómagos felices) a una escena gastronómica que ahora llama la atención mundial.
Todavía amamos a los clásicos. Iceberg, Porteño, Fratelli Paradiso, Tetsuya, Billy Kwong, Momofuku Seiōbo, Bentley, Quay y Rockpool conservan un lugar especial en nuestros corazones, pero tenemos mucho más apetito para todos. Agregue estos restaurantes de Sydney a la lista de deseos para sus próximas salidas nocturnas.
Autómatas
5 Kensington St, Chippendale - $$$$
El chef Clayton Wells perfeccionó sus habilidades en Momofuku Seiōbo, Quay y Tetsuya antes de ir solo en 2015. Su cocina poderosa y provocativa ocupa un lugar central en Automata, donde la decoración se describe mejor como "tienda de autos chic" y el menú de degustación de cinco platos Rara vez permanece igual por más de un par de semanas.
Cumbre
60 Bayswater Rd, Rushcutters Bay - $$$
Acme es el tipo de restaurante que sirve algo que nunca supo que necesitaba: italiano con un toque asiático. Aquí el linguini viene con ajo negro y chile quemado, y una ensalada de melón está adornada con sésamo negro y albahaca tailandesa. También hay un sándwich sin sabor que no se parece en nada a la triste comida de la escuela, y una lista de cócteles bien elaborados para impresionar en la noche..
Bea
1/35 Barangaroo Avenue, Sydney - $$$
La nueva incorporación a la ambiciosa casa de Barangaroo de tres niveles de Matt Moran y Bruce Solomon llevaba tres años en su fabricación y ha estado abierta por menos de tres meses, pero Bea ya promete. El chef ejecutivo Cory Campbell, cuyo currículum incluye el Vue de Monde de Melbourne y el Noma de Copenhague, hace que la buena comida sea divertida y de moda con un enfoque en carnes y mariscos de calidad e ingredientes indígenas de Australia..
Ester
46-52 Meagher St, Chippendale - $$$
En Ester, encontrarás excelentes restaurantes sin la comodidad que atrae tanto a las madres como a las parejas. Tanto la comida como el equipamiento son mínimos, accesibles e inteligentes: sencillos pero hábilmente refinados, con un enfoque en la sustancia sobre el estilo exagerado. Asegúrate de probar la coliflor con salsa de almendras y menta, un platillo de autor muy querido por los chefs de Sydney que hacen de Ester un lugar habitual en sus días de descanso..
Puerta de incendios
23-33 Mary St, Surry Hills - $$$$
Firedoor es el nombre y la llama es el juego. El chef Lennox Hastie nunca toma la salida fácil, evitando la eficiencia y la comodidad de muchas cocinas modernas para mostrar la belleza natural de la cocina de leña. Todo en Firedoor se prepara a fuego abierto y se cocina a pedido con una atención casi obsesiva de Hastie, quien asa parrillas como Claude Monet pinta lirios..
De Fred
380 Oxford St, Paddington - $$$$
Fred's, un restaurante impulsado por productos en la calle Oxford de Merivale, tiene que ver con los ingredientes australianos de primera calidad cocinados con cuidado. La chef Danielle Alvarez elabora su menú alrededor de la estacionalidad y combina técnicas del viejo mundo con la innovación, que puede presenciar personalmente gracias al arreglo del restaurante alrededor de una cocina central abierta..
Blanca
75/79 Hall St, Bondi Beach - $$$
Las culturas chocan en Blanca, un puesto de la playa de Bondi que los propietarios describen como "un lienzo en blanco donde nuestra diversidad y viajes se unen". El menú logra mostrar simultáneamente elementos de la cocina mediterránea, japonesa y escandinava, mientras que la influencia de Australia se puede sentir. en la carta de vinos. Los tradicionalistas pueden encontrar el menú vertiginoso, pero para el experimental, es una adición bienvenida a la escena gastronómica de Sydney..
Bennelong
Bennelong Point Sydney Opera House, Sydney - $$$$
Bennelong ha vuelto y está mejor que nunca después de una renovación de 2015 que trajo a bordo al célebre chef australiano Peter Gilmore. Hay varias formas de comer aquí: un restaurante a la carta en la planta baja, el mostrador Cured & Cultured en un nivel superior, el comedor teatral Circle, el bar en la parte superior, y para un derroche, la exclusiva mesa del chef. Es difícil equivocarse, lo que sea que escoja, cuando cena dentro de la majestuosidad arquitectónica de las velas de la Ópera.
De tres al cuarto
83 Percival Rd, Stanmore - $$$
Es fácil perderse el diminuto Sixpenny, escondido en una terraza de la esquina, no lejos de la estación Stanmore. Sixpenny hace un punto para evitar los excesos en favor de un enfoque más económico tanto para la comida como para el mobiliario, pero lo que hace, lo hace exquisitamente bien. Cualquier cosa que pruebe, toque, escuche, huela o vea ha sido curada y elaborada con un tremendo nivel de atención que le permite obtener elogios continuos..
Restaurante Hubert
15 Bligh St, Sydney - $$$
El restaurent Hubert trajo una bocanada de aire fresco francés a Sydney en 2016, y desde entonces ha hecho una lista de los mejores gracias a un menú magistral, una atmósfera cálida y acogedora (completa con teatro para 100 personas) y un pedigrí del equipo que incluye Baxter Inn, Frankie's Pizza y Shady Pines. Hubert está impecablemente realizado y es increíblemente romántico, con un toque vintage para salir a cenar y un ambiente animado..
Los terrenos
Edificio 7A, 2 Huntley Street Alexandria - $$$
Ubicado en un antiguo recinto industrial de la década de 1920, The Grounds of Alexandria es un hito de café, una cafetería, un jardín sostenible y uno de los destinos gastronómicos más etiquetados de Instagram. Tendrás que esperar, así que entra temprano, pon tu nombre en la lista y pasa el tiempo vagando por el mercado de artesanías hasta que tu mesa esté lista. Alternativamente, pruebe con el hermano menor de Alexandria, basado en el CDB, The Grounds of the City.
LuMi Bar & Dining
56 Pirrama Rd, Pyrmont - $$$
Con un excelente telón de fondo de la ribera del Pyrmont, LuMi Bar & Dining es un destino idílico para cenar y disfrutar de una buena cena relajada. La comida es italiana con un toque japonés, y se sirve solo en un menú de degustación diseñado según las estaciones y la disponibilidad del mercado. Elija entre un banquete de 5, 7 o 10 platos y combínelo con algo de la lista de vinos centrada en Italia..
Pájaro de papel
46a Macleay St, Crick Ave, Elizabeth Bay - $$$
El nuevo emprendimiento del equipo de Moon Park, Paper Bird, es un restaurante de Asia oriental que dura todo el día en Potts Point. La cocina coreana toma la delantera, con influencias de China y Japón que entran en juego por variedad. Ve por el pollo frito y prepárate para llorar lágrimas de deliciosa y crujiente alegría..
Nómada
16 Foster St, Surry Hills - $$$
Si desea una buena comida con un toque especial, Nomad es su restaurante ir de Sydney. Los productos locales de temporada y las habilidades culinarias tradicionales conforman el menú. Agregue a esto una lista de vinos australianos y una cocina de planta abierta, y tendrá una experiencia culinaria sin esfuerzo en el corazón de Surry Hills..
Sasaki
102/21 Alberta St, Sydney - $$
Como novedad en la escena del año pasado, Sasaki da prioridad a la cocina casera sencilla inspirada por la juventud del chef jefe, Yu Sasaki, en el campo japonés. El pequeño lugar de Surry Hills es escaso pero íntimo, una oda sincera y nostálgica a la tradición, la infancia y la comida hecha con el amor de una madre. A $ 80, el menú omakase de 10 platos es un robo.
Senor Wong
3 Bridge Ln, Sydney - $$$
El Sr. Wong eleva la suma dévil a un nivel que no sabías que era posible, descubriendo cuáles son probablemente las mejores albóndigas que encontrarás en este lado de la Gran Muralla. Puede pasar horas trabajando en el menú y la lista de vinos, y empapándose del ambiente de Shanghai de la era del jazz de la década de 1930. Bigger es mejor en este templo de dos niveles para la cocina cantonesa, incluida la línea, así que venga preparado para esperar el privilegio de experimentar esta institución de Sydney.
Mercado
4 Ash St, Sydney - $$$
¿Como la carne? Entonces te encantará Mercado en el CBD de Sydney. Esto se ha convertido rápidamente en uno de nuestros lugares de reunión de negocios de la noche del viernes o del almuerzo. Mercado es operado por Nathan Sasi, el hombre detrás de Nomad en Surry Hills, que reúne el gran ambiente de la comida morisca española con una experiencia gastronómica informal pero elegante..
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