Regresó el reloj del vino quince años y los australianos estaban obsesionados con Chardonnay. Las tiendas de botellas y las listas de vinos estaban repletas de vinos valientes, de roble y mantecoso con mucha fruta y actitud..
Pero luego cambiamos. Ajustamos la forma en que comemos y, como resultado, la forma en que bebemos, porque todos los amantes del vino saben que es importante hacer coincidir la comida, ¿no? De repente, salieron enormes platos de comida rica y se compartieron platos más pequeños..
Los platos como el carpaccio de pez rey en rodajas finas y los calamares de sal y pimienta demandan un vino ligero, brillante, seco y delicioso. Y bastardos, ahí es donde entra Sauvignon Blanc..
Fondo
Sauvignon Blanc se consume cuando es joven, cuando el ácido aún es alto y casi se pueden saborear las pieles y los tallos de las uvas. Es un vino perfecto para el verano, porque a diferencia de Riesling y Chardonnay, puede tomar un buen enfriamiento sin matar los sabores. Por lo general, son una combinación de frutas y hierbas y variarán según la región de la que proviene su Sav Blanc..
Tipos De Sauvignon Blanc
Los principales contendientes para las caídas más altas son las regiones de clima fresco como Adelaide Hills, que producen un vino con toques de melocotón blanco y lima. Victoria's King Valley trae un toque de hierba y frutas tropicales a su caída, mientras que Margaret River lo combina con Semillon para hacer que su estilo 'Classic Dry White' sea similar a Burdeos. Y luego está Nueva Zelanda.
Un viaje a la tienda de botellas revelará lo que sucedió con las importaciones de kiwi de Sauvignon Blanc. Hay una verdadera inundación de ellos. Como es el blanco más popular de Australia, un montón de bodegas aparecieron en la zanja para aprovechar nuestro enorme mercado..
El clima marítimo fresco en Nueva Zelanda le da a las uvas Sauvignon Blanc una estación de crecimiento larga y constante, que aporta un buen equilibrio de azúcar y acidez e introduce sabores de espárragos, grosellas y frutos de la pasión. ¿Espárragos? De Verdad? Sí, es verdad, de ahí la necesidad de pasar mucho tiempo en la nevera y en un gran cubo de hielo..
Marlborough es la principal región vinícola de Nueva Zelanda, que representa el 75 por ciento de todos los vinos producidos en el país. Un asombroso 85 por ciento de este vino es Sauvignon Blanc. Prácticamente crece allí como las malas hierbas. Claro, muchas de las cosas que las bodegas de Kiwi más pequeñas producen no son tan buenas, pero las mejores caídas son de renombre mundial..
Los británicos importan incluso más cosas que nosotros y a los estadounidenses también les encanta. Otras regiones notables incluyen Hawkes Bay y Central Otago en la Isla Norte, que también producen algunos Merlot agrietados.
Qué comprar
Entonces, ¿qué intentar? Bueno, la buena noticia es que hay varios buenos quaffers que rondan los $ 15. Stoneleigh, Giesen y Oyster Bay son grandes vendedores y vinos muy accesibles. Llévelo a un nivel de $ 25-30 y estará en el paraíso de Sav Blanc..
Algunos favoritos actuales son: Shaw + Smith de Adelaide Hills, Cloudy Bay de Marlborough, Coldstream Hills de Yarra Valley y Philip Shaw No.19, de Orange.
Orange, al oeste de Sydney, se está convirtiendo en una región que produce Sauvignon Blanc excepcional. ¡Probablemente porque hace tanto frío! El ejemplo de Philip Shaw es un cracker absoluto que podría llevar con orgullo a cualquier cena..
Partido de comida
La última pieza del rompecabezas es la tarifa que su anfitrión ha preparado para acompañar su generosa oferta. Los mariscos de cualquier descripción son ideales. Sav Blanc es ligero, fresco, con sabores cítricos y cítricos y de sequedad fresca, por lo que es el acompañamiento perfecto para pescado, langostinos, calamares, langosta, ostras y cangrejos..
Alternativamente, se combina perfectamente con un curry de pollo verde tailandés picante y la alta acidez también es excelente para cortar las grasas en alimentos fritos como la sal y la pimienta, el calamar o el tempura..
Para una gota refrescante, Sauvignon Blanc es definitivamente uno para agregar a su repertorio de vinos.