La historia nazi olvidada de las comidas en un solo recipiente / Hitler

El 1 de octubre de 1933, los alemanes se sentaron a un inusualmente frugal almuerzo del domingo. Durante décadas, incluso siglos, la norma había sido una cena asada, caracterizada generalmente por un gran trozo de animal bronceado, flanqueado por papas. Esta fue la gloria suprema de la semana, una comida para saborear y celebrar. Pero ese día, nueve meses después de que los nazis llegaron al poder, los alemanes comían alimentos simples y baratos. Algunos comieron estofado irlandés; Otros humeantes ollas de sopa de guisantes, hechas con Speck y frijoles secos. Otro plato común fueron los macarrones milaneses, un pesado predecesor del mac y el queso salpicados con un confeti de jamón rosado. Todos estos platos tenían tres cosas importantes en común: eran baratos; fueron hechas en una sola olla; y habían sido sancionados oficialmente por los nazis.

Este fue el Eintopfsonntag Campaña: un impulso nazi para hacer que las familias alemanas coman comidas en una olla. Con el tiempo, aguantaría hasta la Segunda Guerra Mundial y popularizaría estos guisos, sopas y pilafs en Alemania para las generaciones venideras..

El ímpetu fue una campaña anual de caridad, la Infernal de invierno, Dirigido por los nazis para alimentar y vestir a los veteranos y los pobres durante todo el invierno. Se esperaba que los alemanes más ricos contribuyeran todo lo que pudieran, pero en realidad hacer que la gente pagara dinero en efectivo había resultado ser un desafío. Entonces, en octubre de 1933, los nazis desarrollaron una nueva campaña centrada en estas comidas de una sola olla..

El primer domingo de cada mes decretaron que todas las familias alemanas deberían reemplazar su tradicional asado con una comida de una sola olla, una Eintopf, del alemán ein topf, o “una olla”, y reserve los ahorros para la campaña de caridad. Los domingos por la tarde, los coleccionistas de todo el país llamaban a las puertas para recuperar el dinero. Incluso se esperaba que las familias que no querían cocinar se unieran a ellos: los restaurantes estaban legalmente obligados a ofrecer precios razonables. Eintopf Comidas a precio reducido los domingos designados..

Al menos inicialmente, Eintopfsonntagen eran bastante populares. La gente parece haber disfrutado el desafío de encontrar comidas que se ajusten a la ley, y la campaña recaudó cientos de miles de Reichsmarks para caridad.

Su popularidad se vio favorecida por extensos esfuerzos gubernamentales. Como guardianes de la cocina alemana, las amas de casa y las madres fueron especialmente atacadas. Con el tiempo, apareció todo un género de libros de cocina para este tipo de recetas, reforzado con sugerencias en revistas y periódicos para comidas de una sola olla. El sauerkraut con manteca de cerdo y habas era un ejemplo clásico de comida alemana tradicional y barata que usaba trozos de carne para obtener un efecto de canela. El gobierno incluso lanzó libros infantiles sobre Eintopf y fotos promocionales de Adolf Hitler sentados frente a una olla de estofado humeante. El mensaje fue claro: todos están haciendo esto, y la participación es una obligación nacional..

De hecho, aunque Hitler apoyó oficialmente la campaña, probablemente no participó en privado. Para 1937, era conocido internacionalmente como vegetariano, y probablemente había estado comiendo una dieta basada principalmente en plantas durante algún tiempo. Si bien las comidas de Eintopf eran ocasionalmente sin carne, a menudo ofrecían algo de tocino o carne de res. Además de eso, Hitler vaciló entre preferir una dieta cruda (culpaba a los alimentos cocidos por el cáncer) o comidas vegetarianas extravagantes, que a veces salían con cucharadas de caviar. Las recetas de Eintopf, por otro lado, eran sencillas, pesadas y siempre servían calientes..

Pero la caridad y el ahorro no explican completamente el celo de los nazis por las comidas de una sola olla. Hubo un elemento alegórico igualmente importante: una sola olla era democrática y accesible, difuminando las líneas de clase y socavando la cultura de la alimentación burguesa. En todo el país, los materiales de propaganda nazi teorizados, las personas de la misma raza comen la misma dieta al mismo tiempo: sacrificio común para un propósito común. Más que eso, escribe Alice Weinreb en Hambre moderna: comida y poder en la Alemania del siglo XX, "Cocinar en 'una olla' (ein topf) se suponía que simbolizaba la creación nazi de 'un pueblo' (ein volk), la elaboración de una deliciosa cazuela combinando diversos ingredientes análogos a la unión de varios pueblos nativos alemanes en un todo único y autosuficiente ". (Por supuesto, esta llamada diversidad: prusiana, bávara, sajona, fue como Limitado y homogéneo como muchos de los platos sugeridos.)

Para participar en Eintopfsonntag, los alemanes tenían que experimentar la privación por el bien del colectivo, un tema nazi común y unificador. En un discurso de 1935, Hitler criticó a los que no participaron ni dieron tanto como pudieron a la Wintershilfswerk: "Nunca has conocido el hambre por ti mismo o sabrías qué es el hambre de la carga", dijo. "Quien no participa es un parásito sin carácter del pueblo alemán". Se dice que aquellos que rechazaron con avidez la abstinencia de un día estaban "robando" del colectivo. Como lo expresó un informe regional, “Así como los cristianos fieles se unen en el santo sacramento de la Última Cena al servicio de su señor y maestro, también la Alemania nacionalsocialista celebra esta comida de sacrificio como un voto solemne a la inquebrantable comunidad popular. ”

Lo que entró en las ollas del país fue igualmente simbólico. Las recetas de Eintopf favorecían los ingredientes indígenas: vegetales de raíz, frutas secas, cerdo alemán y nutricionistas nazis afirmaban que la mejor manera de nutrir el cuerpo ario era a través de una dieta racialmente apropiada. En la práctica, esto significaba patatas y productos cultivados en Alemania. Un libro de cocina sancionado oficialmente se titulaba:Amas de casa, ¡ahora deben usar lo que el campo les brinda! Comidas saludables y nutritivas del suelo nativo.”

La estética de Eintopfsonntag se inspiró en una especie de nostalgia nacionalista fabricada. Fuera de ciertas regiones del norte, las comidas de Eintopf no habían sido populares antes de la campaña, y la noticia era desconocida antes de 1930. Sin embargo, las campañas de publicidad incluían imágenes sentimentales de comidas de una sola olla, comidas en las trincheras de la Primera Guerra Mundial, y rosadas. Familias campesinas de mejillas metidas en cuencos de estofado. En la simplicidad de una comida Eintopf, los nazis presentaron una visión romántica y burguesa de un futuro radical y agrario..

Con el tiempo, sin embargo, la gente se desilusionó con la campaña. Los ricos querían que sus lujosos asados volvieran, y a los pobres les molestaba la pérdida de ingresos. En la prensa clandestina, las caricaturas contraculturales criticaron la obligación de Eintopf. "¿Qué plato de Eintopf es el más extendido en Alemania?", Preguntó uno. La respuesta: Gedämpfte Zungen. Zungen significa "lenguas" y Gedämpfte significa "al vapor" y "silenciado". Finalmente, en medio del caos de la Segunda Guerra Mundial, la campaña se agotó..

Al final, sin embargo, Eintopfsonntagen demostró ser más consecuente de lo que los nazis probablemente anticiparon. Más de 80 años después, los platos de Eintopf siguen siendo populares en la Alemania moderna, y la palabra todavía se usa comúnmente, aunque con un pensamiento escaso a sus extraños orígenes cargados racialmente..

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