"El motivo de esta investigación es en materia de prestigio nacional, porque casi todas las mejores cebollas de vinagre provienen del extranjero, principalmente de Holanda y Egipto", dice el narrador del video anterior, archivado por British Pathé. "¿Por qué, por favor, no debería servirse la carne asada fría de la vieja Inglaterra con cebollas inglesas en escabeche?"
El laboratorio contaba con una impresionante maquinaria para estudiar las pequeñas bombillas blancas, incluido un gran tambor giratorio que pelaba las cebollas sin que los investigadores se convirtieran en un desastre. Investigadores en trajes de tweed pasteurizaron los frascos, evaluaron muestras bajo microscopios y analizaron el 'licor de cebolla' en los frascos..
Pero incluso con todas las pruebas sofisticadas y el análisis de datos, el verdadero sello de aprobación sobre si una cebolla fue correctamente encurtida se redujo a un panel de jueces del gusto..
"Aunque esta investigación no parece ser de importancia mundial", dice el narrador, "es bueno recordar que los científicos que participan en ella tienen una responsabilidad verdaderamente impresionante ante el público".
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