La historia del menú no es tan larga, y sus orígenes son turbios. Los menús se necesitaban una vez que los restaurantes se convirtieron en lugares de reunión que servían una variedad de alimentos, a partir del siglo XVIII en París. Los banquetes posteriores a menudo proporcionaban menús impresos como recuerdos para los asistentes, quienes podían llevarse un trozo de papel salpicado de sopa para soñar con las delicias pasadas. Hoy en día, casi todos los restaurantes tienen un menú, y algunos incluso te permiten llevarte un hogar.
No muchas bibliotecas tienen colecciones de menús, pero siguen siendo una parte vital del registro histórico que revela gustos, tendencias e incluso condiciones ambientales locales. Las colecciones de menús son a menudo proyectos de pasión, reunidos por entusiastas durante toda la vida. Quizás los ejemplos más famosos son Frank M. Buttolph, quien recolectó 25,000 menús que finalmente terminaron en la Biblioteca Pública de Nueva York, o Louis Szathmary, un chef cuya colección se divide entre dos universidades y abarca desde la segunda bola inaugural de Abraham Lincoln hasta un espacio. Fiesta de la edad. Un recorrido rápido por las colecciones de menús de todo el mundo revela una amplia gama de participaciones interesantes o inusuales, desde lo elegante a lo esotérico hasta lo más puro..
Te hace preguntarte de dónde viene la piel. La colección de menús del Instituto Culinario de AméricaBiblioteca Conrad N. Hilton en el Instituto Culinario de América
Menú Cafe Roadkill
La biblioteca Conrad N. Hilton en Nueva York es parte de la otra CIA, el Culinary Institute of America. La biblioteca alberga 30,000 menús de 80 países que se remontan a 1855, y presenta ejemplos notables de restauradores y chefs famosos. Pero también tiene este menú furry, que es un misterio. Fue donado a la biblioteca por Patty O'Neill, y es casi seguro que es un artículo novedoso, que ofrece manjares como "Flat Cat", "Caribou Stew" y una variedad de platos para perros, desde "German Shepard Pie" hasta " Collie golpeado por un carro ".
Suponemos que tendrían que agotarse en algún momento. Charles Kingsford-Smith, nla.obj-84566936, Biblioteca Nacional de AustraliaBiblioteca Nacional de Australia
Primer batallón A.I.F. Cena de la Asociación Souvenir Menu, 20 de octubre de 1928
La colección de efímeros de la Biblioteca Nacional de Australia incluye este menú para una cena de reunión del Primer Batallón de la Fuerza Imperial Australiana (el menú completo se puede ver aquí). Según el Australian War Memorial, fueron "la primera unidad de infantería reclutada para los FIA en Nueva Gales del Sur durante la Primera Guerra Mundial". En este evento conmemorativo de la cervecería 10 años después del final de la guerra, los invitados de honor fueron aviadores famosos. Charles "Smithy" Kingsford-Smith y Charles Ulm. A principios de ese año, habían realizado el primer vuelo transpacífico, desde Oakland, California, a Brisbane, Australia. Dentro de diez años, ambos hombres habían desaparecido, sus aviones se hundían en el mar..
El menú de un masón misterioso. Biblioteca Gastronómica Academia Barilla, Parma, ItaliaBiblioteca Gastronómica Academia Barilla
Menú del banquete del gran maestro masón, 18 de diciembre de 1892
Barilla, además de ser la marca de pasta más grande del mundo, también tiene una biblioteca gastronómica en Parma, Italia. Su colección de menús registra en 5.000. Este menú triangular, cubierto de símbolos arcanos, proviene de un banquete celebrado en la Logia Masónica de Nápoles en 1892 para honrar al Gran Maestro del Gran Oriente de Italia, Adriano Lemmi, un banquero y comerciante. Fue un asunto suntuoso, con las ostras preciadas del lago Fusaro en Campania y abundante Rosbif, o carne asada.
"Sólo ostras", alguien? Biblioteca pública de Nueva York / Dominio públicoBiblioteca publica de nueva york
Trece Menú del Club, 13 de diciembre de 1906.
La Biblioteca Pública de Nueva York tiene una de las colecciones de menús más prominentes y públicas del mundo. De sus 45,000 menús, muchos están digitalizados y disponibles en línea. Frank M. Buttolph había recolectado más de 25,000 de ellos a principios del siglo 20 y, como en el menú aquí, están marcados con su sello azul. Este menú es uno de varios del Thirteen Club, un club de cena cuyo objetivo era rehabilitar el número 13 y burlarse de la superstición. Las comidas a menudo tenían 13 cursos, los miembros se sentaban 13 a una mesa y las cenas se llevaban a cabo el 13 del mes. El menú "simplificado" de arriba fue probablemente un envío de un esfuerzo concertado por parte de filántropos y políticos en 1906 para simplificar el inglés estadounidense en beneficio de la sociedad..
La yerba mate ha estado de moda por un tiempo. Cortesía del Club de Mujeres de Coconut Grove Records, Colecciones Especiales, Bibliotecas de la Universidad de Miami, Coral Gables, FloridaBibliotecas de la Universidad de Miami
Menú de té de faisán azul, 1921-23
Del Woman's Club de Coconut Grove Records de la Universidad de Miami se encuentra este menú envuelto con cáscara de coco. Fundada como el Club de Amas de llaves en 1891, es la primera y más antigua organización de mujeres de la Florida. Flora McFarlane comenzó la organización para aliviar el aislamiento de las mujeres en el área residencial de Miami. Durante más de un siglo, el club ha apoyado la preservación del medio ambiente en los Everglades y ha presionado por cuestiones de bienestar social en el estado y en el extranjero. Este menú provino de la sala de té Blue Pheasant del Club, que, según el sitio web del Club, se operó a principios de la década de 1920 como una empresa de recaudación de fondos..
Nada como un "vodkacola" para comenzar bien el día. Louis Szathmary y Bakery Restaurant Collection MsC1009 Colecciones especiales de la Universidad de IowaUniversidad de Iowa
Menú del desayuno de gala del Instituto Nacional del Espacio para celebrar el despegue de Apollo-Soyuz, 15 de julio de 1975
El chef húngaro-estadounidense Louis Szathmary tuvo toda una vida. Su colección de libros de cocina, menús y objetos relacionados con la cocina, que sumaban cientos de miles, ocupaba 31 salas. Un famoso chef con un restaurante igualmente famoso, The Bakery de Chicago, Szathmary creó el menú para esta gala de desayuno, una celebración del primer vuelo espacial soviético de Estados Unidos. El espíritu de colaboración fue personificado por el cóctel de elección, vodka ruso mezclado con American Coca-Cola. Un plato creado para la ocasión fue el de los huevos Apollo-Soyuz, con jamón Smithfield estadounidense y esturión ruso. El plato también incluye salsa de Stroganoff y Bontrae, un "jamón del mañana" a base de soja. El menú está firmado con la icónica caricatura de Szathmary..
La parte frontal del menú de Valhalla, con una sugerente pierna única. Colecciones especiales de la biblioteca pública de Los Ángeles.Biblioteca publica de los angeles
Menú del restaurante Valhalla, años 50
La Biblioteca Pública de Los Ángeles tiene casi 16,000 menús en sus archivos, muchos de los cuales han sido digitalizados. Uno de los aspectos más destacados de su colección es este menú de Valhalla, un restaurante desaparecido en Sausalito, California. Aunque fue fundado en 1870, el restaurante recibió un nuevo contrato de vida en 1950 cuando fue comprado por Sally Stanford, una famosa señora de San Francisco cuyo famoso burdel popular fue cerrado el año anterior. Valhalla se promocionó a sí mismo como el lugar predilecto de cineastas, corredores de ron y Jack London, mientras servía cocina estadounidense de alta gama. (El menú completo es visible aquí.) En 1976, Stanford fue elegido alcalde de Sausalito..
Los invitados no se comportaron muy presidencialmente en esta cena. De la Colección del Museo de Artes Culinarias de la Universidad de Johnson & Wales, se aplican restricciones de copia y reutilizaciónMuseo de Artes Culinarias en la Universidad Johnson and Wales
Boleta de la Junta de Inauguración Presidencial de Abraham Lincoln, 6 de marzo de 1865
El Museo de Artes Culinarias no está abierto al público; Es un recurso para estudiantes e investigadores. Pero muchos de sus 200,000 objetos de interés culinario están digitalizados y disponibles en línea. Louis Szathmary donó gran parte de su colección a Johnson y Gales, incluido este menú para el Baile Presidencial que celebra el segundo mandato de Lincoln. Szathmary creía que este menú era solo uno de los tres que aún existían. Cuenta con la cocina típica estadounidense de gama alta de la época, incluida la tortuga acuática, conocida por su delicioso sabor. Otros platos incluían pirámides ornamentales de helado de "turrón" o "coco" y "café blanco". Cuando se sirvió el banquete a la medianoche, los invitados se lanzaron a él frenéticamente, creando un gran desorden. De manera escalofriante, esta bulliciosa fiesta se produjo poco más de un mes antes del asesinato de Lincoln..
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