Si bien la escena parecía ser un grupo de fanáticos reunidos para una fiesta peculiar, el evento en realidad se duplicó como un intento de hacer y romper el Récord Mundial Guinness para el bagel y el lox más grande. Gary Brownstein, quien ha estado en Acme durante 42 años "y algunos", dice que la idea surgió a instancias del equipo de prensa de la compañía, que buscaba encontrar una forma creativa para conmemorar el Día Nacional de Bagel y Lox. El bagel más grande hasta la fecha se mostró en la Feria del Estado de Nueva York de 2004, sin embargo, nunca se ha intentado crear el más grande cargado con las fijaciones necesarias. Así que Acme Smoked Fish, una institución de larga data en Brooklyn, se unió a Zucker's Bagels, con sede en Manhattan, para elaborar una suntuosa golosina cargada de carbohidratos..
El día comenzó con la cocción de bagels. El propietario de Zucker, Matt Pomerantz, dice que los panaderos comenzaron la mañana en su ubicación de TriBeCa formando 100 libras de masa. Pero "de alguna manera se redujo a 90 libras", dice. La masa no se podía hervir y hornear en su totalidad, porque el hervidor de la panadería solo puede pesar alrededor de 30 libras a la vez. Entonces, después de que el equipo formó el bagel a mano y lo hirvieron, lo metieron en un horno convencional durante menos de una hora. Para su sorpresa, se cocinó rápidamente..
El panecillo fue luego transportado a Acme, en Brooklyn, para el gran enfrentamiento de la asamblea. Las multitudes comenzaron a reunirse a última hora de la mañana, y algunas personas se quedaron allí después de haber leído los famosos "viernes de pescado" de Acme, un evento semanal en el que el fabricante vende pescado ahumado a precios al por mayor. "Es la cosa más neoyorquina de la que he sido parte", dice Oliver Lanzenberg, un nativo de Los Ángeles que ha vivido en la ciudad durante casi 10 años, mientras se ríe. "Me encanta lo extraño que es".
Según Ellen Lee-Allen, gerente senior de marketing de Acme, una de las estipulaciones del intento de romper el récord incluye una cláusula de no desperdicio de alimentos. Eso significaba bagels y lox gratis para los asistentes. Pero antes de que todos pudieran comer el panecillo gigante, un inspector y dos testigos tenían que asegurarse de que todo había salido de acuerdo con el plan. Dos amigos de Lee-Allen actuaron como testigos del evento: Guinness estipula que los testigos deben ser "profesionales independientes de la comunidad", como un abogado o un funcionario del gobierno. Un ex interno de Acme, Ryan Smith, actuó como el topógrafo del evento y ayudó a medir el enorme bagel..
En el momento en que llegó el pesaje oficial, el bagel, amontonado con una delicada alquimia de ingredientes, era demasiado grande para una simple transferencia a la báscula. Así que el equipo elaboró un improvisado "bagel slide" de cartón. La multitud parecía tensa: ¿Cómo se mantendría esta montaña de alimentos intacta? Smith especula que el queso crema actuó como pegamento para la mezcla tambaleante. Brownstein, por su parte, nunca dudó de que fuera posible. "Estos chicos saben cómo hacerlo; eso es lo que hacen ”, dice. "Ellos son muy buenos."
Ocho personas lo levantaron a la balanza, donde llegó a 213.75 libras. Los lugareños, los forasteros y los niños (algunos padres los habían sacado de la escuela por el día) presentes miraron, arrebatados y cantaron, "¡Corten ese panecillo!" En el momento justo, un hombre emergió con una sierra y lo cortó. arriba.
Ahora, Acme debe esperar de 12 a 14 semanas para que Guinness evalúe la evidencia y vea si el intento realmente rompió un récord. Pero si la respuesta es una indicación, fue un éxito tanto para el estómago como para los ojos. "La gente Guinness se preocupa por la cantidad, no por la calidad, pero estamos dispuestos a preparar el sándwich de mejor sabor", dice Lee-Allen. "No solo el más grande". Esto demuestra que se necesita una aldea para construir un enorme panecillo, y uno para comerlo también..
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