Los sorprendentes desafíos de hacer las cosas veganas / tedio

Una versión de este post apareció originalmente en Tedio, un boletín dos veces por semana que busca el final de la larga cola.

La carne está en las noticias mucho en estos días, parece.

Un estudio afirma que la grasa animal podría disminuir su nivel de colesterol, mientras que uno completamente diferente sugiere que la carne afecta sus bacterias intestinales o causa coágulos de sangre.

Y siempre hay historias sobre la carne donde no debería estar, especialmente cuando Clear Start analizó un grupo de perros calientes y descubrió que muchos perros vegetarianos tenían restos de carne debido al proceso de producción, lo suficiente como para hacer algo. vegano perder su-o-ella-sabe-qué.

Y a principios de este mes, Guinness finalmente terminó su proceso de años de sacar el pescado de su cerveza. Cuando esta noticia se notó por primera vez hace un par de años, varias personas tuvieron una reacción específica: "Espera, ¿usaron vejigas para hacer Guinness?"

Lo saben, lo saben, y la gente de la fábrica de Guinness en Dublín ha estado trabajando para reducir el uso de isinglass, la vejiga de los peces utilizada durante mucho tiempo para filtrar sus icónicas cervezas irlandesas..

"Todos los cerveceros quieren usar la última y la mejor tecnología, hemos estado investigando durante una década sobre cómo podemos reducir la cantidad perdida en el proceso de filtración, por lo que estábamos emocionados de que esto pudiera funcionar", dijo Stephen Kilcullen, maestro cervecero de Guinness. Los tiempos de londres. "Aunque es genial, significa que las personas que no han tomado una pinta en un tiempo pueden tener una ahora".

El anuncio de que la compañía se estaba alejando del uso de isinglass en 2015 tuvo el efecto de sorprender a los perezosos vegetarianos preocupados por cosas como la ética, pero incluso cuando Guinness todavía lo estaba usando, la cantidad era mínima..

"La isinglass se retiene en el piso de la tina, pero es posible que cantidades mínimas se transfieran a la cerveza", explicó la compañía en 2013. Puede leer más sobre Isinglass en Smithsonian revista.

Por supuesto, Guinness está lejos de ser lo único en lo que los veganos han tenido que preocuparse a lo largo de los años..

Por ejemplo, muchos vegetarianos no dan el paso hacia el veganismo porque sienten que extrañarían mucho el queso. El problema es que algunos tipos de queso se hacen con cierta parte de la vaca que no se puede adquirir sin matar a dicha vaca.

El material, el cuajo, se obtiene del revestimiento del cuarto estómago de una vaca y se usa a menudo como una forma de alentar a que el queso se cuaje. Gracias a la disminución del costo de las formas artificiales o basadas en plantas para hacer lo mismo, los principales fabricantes de alimentos se han alejado lentamente de confiar en un material que debe adquirirse matando una vaca, y la lista está creciendo..

Sin embargo, hay algunos tipos de queso que requieren que el cuajo alcance su máximo potencial. Uno de esos quesos es el queso parmesano (formalmente conocido como Parmigiano Reggiano), uno de los quesos duros más populares que existen..

Al igual que muchos otros alimentos tradicionales hechos originalmente en Europa, tiene una denominación de origen protegida, lo que significa que, técnicamente, solo se puede llamar parmesano si se hace en cierta parte de Italia, utilizando un proceso de producción tradicional. Y lamento decirles, fanáticos de la berenjena a la parmesana, el cuajo es parte de ese proceso de producción tradicional..

Incluso sin tener en cuenta a los vegetarianos, esto puede crear complicaciones inusuales para aquellos que tienen dietas que varían de la norma. Por ejemplo, ese proceso de producción tradicional hace que sea difícil hacer una variación kasher en Parmesan, porque tiene que pasar por dos procesos separados para garantizar que sigue las normas tradicionales y las religiosas. De hecho, fue tan complicado que no fue hasta el 2015 que una variación kosher en Parmesan debutó con Star of David en el bloque de queso..

Pero si eres vegetariano y anhelas algunas de las cosas difíciles, asegúrate de buscar "parmesano vegetariano" o queso estilo parmesano en los estantes de las tiendas. No estás obteniendo la realidad, pero al menos podrás vivir contigo mismo al día siguiente.

Las preocupaciones con las opciones inesperadamente no veganas no solo se limitan a los alimentos, tampoco. Tome las capas externas de las cápsulas de paintball, que generalmente están hechas de gelatina, una forma de colágeno generalmente derivada de huesos de animales. (Si te gusta la gelatina, gelatinas o malvaviscos, también eres un usuario de gelatina).

La tinta para tatuajes, tradicionalmente hecha de carbón de hueso, cae en la misma categoría, y los productos animales se usan a menudo para mantener ese tatuaje. Sin embargo, hay algunas alternativas aptas para vegetarianos, por lo que aún puedes hacerte un tatuaje feo si así lo deseas..

Más sorprendentemente, las guitarras están hechas de partes de animales en algunos casos, especialmente en el caso de las guitarras acústicas. La tuerca y la montura de la guitarra, dos partes que mantienen las cuerdas en su lugar, a menudo están hechas de hueso, a menudo no se limitan a un tipo de animal. Todo lo cual es en realidad una mejora con respecto a los días en que se fabricaron instrumentos utilizando marfil..

Y si está usando Converse All-Stars, puede que se esté saltando el cuero, pero no puede estar fuera de peligro con sus zapatos de lona. Tradicionalmente, Converse ha evitado llamar "vegano" a su calzado. ¿El motivo? En pocas palabras, existe la posibilidad de que el pegamento que utilizan pueda ser de origen animal, aunque no pueden estar seguros. Suena tranquilizador, ¿no? El tema Chucks y su cola de origen animal ha sido durante mucho tiempo una cuestión de debate en línea. (El debate no ha impedido a PETA recomendar Chucks a las personas).

De todas las opciones sorprendentemente no veganas, la más sorprendente podría ser el suavizante de telas, que contiene grasa animal. No realmente. Cableado informó en 2008 que Downy utiliza cloruro de dimetil amonio y sebo deshidrogenado, un material derivado de la grasa extraída del ganado bovino, ovino y equino, para mantener su ropa suave como la seda.

O tome condones, otro objeto conocido por no ser necesariamente vegano, aunque también ha dado algunos pasos en los últimos años, incluso si algunas personas, como la autora Aine Collier, quien literalmente escribió el libro sobre condones, siguen siendo escépticas..

“No se trataba de la calidad del condón. Muchos fueron basura absoluta ", dijo una vez NPR del fenómeno. “Pero la gente los compraba con el ojo. Les encantó el empaque, porque se ajustaba al estilo de vida que intentaban llevar. Y creo que eso es exactamente de lo que se trata esta venta de preservativos ecológicos, biodegradables, verdes y veganos. Es solo marketing ”.

Todo esto es para decir que el veganismo es desafiante y difícil de perfeccionar incluso en las mejores circunstancias, lo que significa que cuando se trata de fabricar alimentos u otros productos, es probable que nunca lo logremos al 100%. Ya estamos demasiado lejos por el agujero del conejo, un agujero del conejo probablemente lleno de muchos conejos que se han convertido en químicos aleatorios para el consumo humano.

Entonces, tal vez Guinness se vuelva vegano no es tan importante en el esquema de las cosas, aunque considere la difícil situación de personas como Paul Vogel, fundador de la Vegan Society of Ireland. No ha podido beber una pinta de Guinness durante casi dos décadas. Recientemente tuvo otra oportunidad, después de convertirse en una de las primeras personas en beber una pinta vegana de Guinness..

"Es agradable. Recuerdo a qué sabía porque era muy distintivo. Es cremoso pero tiene ese bocado ", dijo Vogel. Los tiempos de londres. “Recuerdo a qué sabía porque era muy distintivo. Es cremoso pero tiene ese bocado ".

Aún así, Vogel luego admitió que probablemente se quedará con el vino..

Una versión de este post apareció originalmente en Tedio, un boletín dos veces por semana que busca el final de la larga cola.

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