Recreando el banquete de 2.700 años del Rey Midas / química

En 1957, un equipo de arqueólogos del Museo Penn excavó un misterioso montículo en Gordion, Turquía. Encontraron una estructura de madera y, en el interior, un cuerpo vestido de gala, rodeado por los restos de un festín. Al principio, los arqueólogos pensaron que habían descubierto la tumba del rey Midas..

Tal vez has oído hablar del rey Midas del mito griego. Un rey maldito que amaba la riqueza y estaba condenado a convertir todo lo que tocaba en oro. O tal vez acabas de escuchar el eslogan. Pero Midas era real. Rey de los frigios, gobernó en el siglo VIII a. C. La tumba data de 740 aC, por lo que es un poco demasiado vieja para ser la tumba de Midas. Los investigadores ahora piensan que es probable que sea la tumba del padre de Midas, y que Midas supervisó el funeral de su predecesor.

Quienquiera que fuese el hombre en la tumba, tuvo una despedida real. La tumba es la estructura de madera más antigua e intacta jamás descubierta y que alberga una gran colección de hermosas vasijas de bronce. Los calderos y jarras contenían libras de residuos de una comida funeraria.

Cuarenta años después, el químico arqueológico Patrick E. McGovern se puso a trabajar. Hoy en día, McGovern es conocido por identificar e incluso recrear algunas de las bebidas alcohólicas más antiguas del mundo. Él y un equipo de investigadores incluso descubrieron el alcohol más antiguo del mundo, una bebida de miel, arroz y fruta de espino de 9,000 años de China..

Pero todo comenzó con Midas. Según el libro de McGovern., Cervezas antiguas: redescubiertas y recreadas, Los residuos de comida y bebida de la tumba se almacenaron en bolsas de papel en el Museo Penn durante décadas. El análisis químico había mejorado mucho desde 1957, por lo que McGovern y su equipo pudieron identificar lo que se había comido y bebido en el banquete hace 2,700 años..

Un compuesto llamado piedra angular reveló que los recipientes de bebidas contenían cerveza de cebada, junto con ácido tartárico de uvas y cera de abejas de miel. Otros recipientes revelaron los compuestos marcadores para las lentejas y los ácidos orgánicos de cabra o cordero, junto con las especias similares al regaliz..

El 23 de septiembre de 2000, el Museo Penn celebró una fiesta de réplica. Un guiso de cordero picante con comino, hinojo, anís y romero fue la pieza central. Otros platos que no se derivaron de la tumba aún se adaptaban al período de tiempo, como la ensalada turca con queso de cabra, aceitunas e higos, tartas de hinojo con granada jus, Y Dolmades De Pollo. Para conmemorar la cena, todas las recetas fueron puestas en línea..

También bebían cerveza recreada. Ahora llamado Midas Touch, es un brebaje de color dorado con aroma a azafrán que combina cualidades de cerveza, vino y aguamiel. Fue hecho por Dogfish Head, una cervecería de Delaware. Como la cerveza antigua no tenía lúpulo, lo que le da a la cerveza su sabor amargo, McGovern sugirió que el azafran del fundador de Dogfish Head, Sam Calagione, fuera un sustituto adecuado. Además, el azafrán tiene un color dorado digno de Midas que imita los residuos de cerveza de color amarillo oscuro.

Aquellos que deseen probar la fiesta funeraria tendrán que hacer su propio estofado de cordero, pero Midas Touch todavía está disponible. Dogfish Head Brewery todavía estaba en sus primeros años en el momento de la cena. A pesar del costo del equipo de elaboración de cerveza de azafrán y temperamental, Midas Touch se convirtió en un éxito crítico, no está mal para una bebida de 2,700 años. Calagione continuó colaborando con McGovern para recrear varias cervezas antiguas..

"Fue la primera vez que se recreaba una antigua comida basada principalmente en la evidencia química", escribe McGovern. Señala que no se encontró oro real en la tumba, una extraña ironía para un rey asociado tan fuertemente con él. Así que el postre vino con oro, junto con un ingrediente que Midas nunca tuvo que probar: trufas de chocolate blanco New-World, espolvoreadas con oro comestible..

Gastro Obscura cubre la comida y bebida más maravillosas del mundo..
Regístrese para recibir nuestro correo electrónico, entregado dos veces por semana..