Ebelskiver, según un cocinero, es "como los agujeros de donas, pero más dulce y mucho mejor". A veces se los compara con los popovers, pero con una textura más gruesa, parecida a un panqueque. Todos están de acuerdo en que son deliciosos. Empiezan lo suficiente, con una masa de harina, huevos, mantequilla, azúcar y suero de leche. Pero el verdadero secreto para hacer el ebelskiver perfecto y redondo es la sartén ebelskiver de hierro fundido, deliciosamente específica..
Los utensilios de cocina especializados de Scandanavian tienen una larga historia. En la década de 1940, una compañía llamada Nordic Ware abrió en Minneapolis para servir a los inmigrantes escandinavos del área. Su línea original se limitaba a las herramientas especiales utilizadas para hacer dulces escandinavos: un Krumkake Hierro para hacer galletas decorativas, un rosetón hierro para sofocar dulces fritos, una platte panne sartén para hacer panqueques de dólar de plata perfectos. Pronto expandieron la línea aún más. Los muchos niveles Kransekake tiene un conjunto especial de sartenes, y el pastel de almendras sueco también toma una forma especial. En 1950, un cliente le pidió una bandeja que podría ayudarla a recrear un pastel de anillas alemán, un Bundkuchen, y el fundador de la compañía, H. David Dalquist, diseñó lo que más tarde llamó una sartén Bundt para satisfacer sus necesidades.
La línea original de la compañía, sin embargo, incluía una bandeja ebelskiver, y aunque la torta Bundt es un clásico estadounidense, no proporciona el mismo elemento de placer que la masa en forma de bocanadas perfectamente esféricas. Sumérjalos en mermelada y tendrá el tratamiento de invierno perfecto para ayudarlo a poner un poco de aislamiento de febrero..
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