Todos los cocineros aventureros que nos aceptaron en nuestro desafío merecen un aplauso. Muchos de ustedes encontraron una manera de personalizar sus sopas variando sutilmente la receta, y uno de ustedes incluso se atrevió a cocinar el suyo en una fogata. Lo más importante es que escribiste para contarnos sobre toda la experiencia, incluidos los consejos útiles que aprendiste en el camino..
Hemos recopilado nuestras presentaciones favoritas a continuación. Sigue leyendo, y quizás te inspires para hacer tu propia sopa dulce de sésamo negro.
Cortesía de Sandra DonabedSandra Donabed de Jupiter, Florida
¡Cuéntenos su experiencia! ¿Has descubierto algún consejo útil??
Puede omitir si usa tahini de sésamo negro tostado en lugar de las semillas de sésamo crudas. Y prueba con arroz negro también para mantenerlo realmente negro y no gris. ¿Quién come comida gris? De esa manera, puede asar con arroz, dejar reposar juntos durante la noche, mezclar y cocinar juntos..
¿Cómo, si es que cambió, la receta??
Dejé de mezclarlo antes de completar el puré, así que tiene un poco más de textura. ¡Y estaba muy necesitado de una pizca de sal! Además, he adornado con unas semillas de sésamo blanco..
Te gusto la sopa?
Una vez que agregué un poco de sal se volvió bastante buena.!
Cortesía de Karen Wiggins-DowlerKaren Wiggins-Dowler de Pacifica, California
¡Cuéntenos su experiencia! ¿Has descubierto algún consejo útil??
¡Si está colando las semillas de sésamo, use una bolsa de tela y no una tela de queso! Sésamo líquido chorros por todas partes.
¿Cómo, si es que cambió, la receta??
Usé arroz negro y mijo descascarillado, y después de remojarlo durante una hora y enjuagarlo, puse la mezcla de arroz en el congelador durante una hora antes de mezclarlo (no quise esperar durante la noche y la congelación ayuda a descomponer la mezcla). fuera de la estructura celular) en un fabricante de leche de soja. Luego colamos la mezcla con una malla de alambre, produciendo una pasta de arroz. También agregué 1/2 taza de bulbo de lirio seco a las semillas de sésamo antes de mezclarlas.
Te gusto la sopa?
Me gustó después de agregar más azúcar de roca y una pizca de sal.!
Chantal-Lise Mirman de Brighton, Colorado
¡Cuéntenos su experiencia! ¿Has descubierto algún consejo útil??
Con la llegada de Halloween, ¿cómo podría resistirme a este simulacro de La Brea Tar Pits? Pegajoso y dulce, ¡esta mezcla es tan probable que te trague como tú para engullirla! Me sentí más como un alquimista moderno, creando una nueva vida, que como un experto culinario mientras medía, tostaba, combinaba y cocinaba ingredientes exóticos para esta receta relativamente simple. Sin embargo, no se sorprenda si un ojo de tritón o ala de murciélago se cae ...
¿Cómo, si es que cambió, la receta??
Condimenté mi Sopa de semillas de sésamo negra primordial con: jengibre tostado molido, anís estrellado molido, granos molidos del paraíso, cayena molida, condimento de pimienta limón, sriracha, un poco de shoyu blanco y un trozo de panal. Se desmigó el jengibre cristalizado y una lata de frijoles negros escurridos (para textura). Sería genial emparejado con un sake cálido! Además, como todas las sopas, es mejor al día siguiente, una vez que los sabores han tenido la oportunidad de establecer.
Te gusto la sopa?
No es una sopa corriente, sino una adición bienvenida a mi repertorio de sopas. Sorprendentemente deliciosa y picante / dulce forma de comenzar una comida de temática asiática o terminarla con una nota igualmente sorprendente, con una pizca de semillas de ajonjolí negro molido y quebradizo (tal vez acompañado por una pequeña bola de helado de té verde).
Gray Maier de Providence, Rhode Island
¡Cuéntenos su experiencia! ¿Has descubierto algún consejo útil??
Hice esta receta en una fogata en medio de la nada, en el estado de Nueva York. No hay mucho que tener allí arriba. La comida, el agua y la electricidad requieren mucho trabajo, lo que hace que cocinar esta sopa sea exponencialmente más difícil. El agua provenía de un arroyo cercano, el calor del fuego y todas las fuentes de azúcar provenían de las áreas silvestres locales (bayas silvestres y jarabe). No tenía licuadora, así que tuve que triturar a mano el sésamo y el arroz después de remojar. Este fue el mayor defecto, ya que las semillas de sésamo realmente no se mezclaron. Las limitaciones de agua y combustible convirtieron esta sopa en una papilla, y los desafíos de la cocción en fogata hicieron cada paso cien veces más complicado y laborioso..
¿Cómo, si es que cambió, la receta??
Oh chico ... ¿Cómo cambié la receta? Déjame contar las formas. Tosté las semillas de sésamo al fuego, fumándolas tanto como tostándolas (con resultados sorprendentemente sabrosos). No pude mezclar nada, así que empapé las semillas y el arroz durante más de dos días y los pisé a mano. El arroz en puré bastante bien. Las semillas se separaron, pero no se volvieron lisas ni nada de eso. Podría haber hecho un mejor trabajo con este paso. La sopa hervía sobre el fuego, se espesaba y se convertía en papilla porque no quería agregar más agua y correr el riesgo de maximizar el suministro de combustible. Se hizo muy grueso al final. No había azúcar, así que se sustituyó el jarabe de arce (alrededor de 3/4 de taza). Una vez hecho esto, la papilla se sirvió con más jarabe de arce que se vertió sobre la parte superior, así como con mermelada casera (arándano, mora / frambuesa), hecha con bayas silvestres muy locales. El resultado final fue mejor de lo que esperaba. Las semillas de sésamo eran ahumadas y crujientes, mientras que el arroz tomaba el sabor del arce..
Te gusto la sopa?
Sí, fue bastante bueno. El humo y los sabores de arce realmente aumentaron, y la mermelada frutal funcionó mejor de lo que pensé. Tuve suerte con la mermelada de frambuesa extremadamente sórdida (las frambuesas silvestres tienen muchas más semillas que las bayas de un supermercado), ya que se correspondían con el sésamo mal molido. En general, una buena experiencia de tres días (aunque agotadora) que definitivamente me hizo agradecer los modernos electrodomésticos de cocina..
Cortesía de Annie WangAnnie Wang de Minneapolis, Minnesota
¡Cuéntenos su experiencia! ¿Has descubierto algún consejo útil??
Esto realmente me inspiró a escribir una entrada de blog completa. El uso de azúcar de roca amarilla en lugar de azúcar granulada es muy importante en mi humilde opinión, ya que es lo que se usa tradicionalmente y el azúcar granulada da un sabor seco después del sabor..
¿Cómo, si es que cambió, la receta??
Lo modifiqué a cómo lo prefiero porque me gusta el mío un poco más en el lado arenoso.
1 c. semillas de sésamo negro
2/3 c. arroz blanco de grano largo
7 1/2 c. agua
6 onzas. azúcar de roca amarilla
Te gusto la sopa?
No. Un pariente solía pedir esto ocasionalmente cuando salíamos a comer a Taiwán. No me gusta el sabor del sésamo negro..
Cortesía Lucia YeeLucia Yee Lipitz de la ciudad de Nueva York
¡Cuéntenos su experiencia! ¿Has descubierto algún consejo útil??
Fácil de hacer, pero una taza de azúcar es demasiado dulce para mi gusto..
¿Cómo, si es que cambió, la receta??
Menos azúcar, por supuesto. Y menos arroz para realzar la fragancia de semillas de sésamo..
Te gusto la sopa?
Siempre me ha gustado Black Sesame Sweet Soup desde que lo comí cuando era niño en Hong Kong. Esta deliciosa sopa es mi Magdalena de Proust; me trajo recuerdos de un tiempo inocente. Disfruté de este desafío de cocina de Gastro Obscura. Gracias.
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