Cómo los productos horneados de Argentina revelan su pasado político / política

Argentina tiene una historia compleja de rebelión social, agitación política y movimientos izquierdistas duraderos. Como con la mayoría de los legados políticos, las sociopolíticas argentinas han tenido una forma de manifestarse en instituciones y tradiciones, ya sea nuevas formas de gobierno o plazas con nombres de revoluciones que se convierten en lugares de encuentro para protestas de los ciudadanos. Sin embargo, uno no puede esperar que la historia revolucionaria sea algo que la gente coma durante todo el día..

En Buenos Aires, quizás haya más panaderías que cualquier tienda o restaurante de comida local, y es aquí donde se encuentran no solo sabrosos productos horneados y pasteles, sino también una mirada a los orígenes del movimiento anarquista argentino..

Los primeros sindicatos de Argentina se formaron en la década de 1880. El sindicato de panaderos fue uno de los primeros, organizado en 1886 bajo el liderazgo de Ettore Mattei, quien había sido exiliado de su Italia natal y había trabajado con su compañero anarquista italiano Errico Malatesta. Malatesta se encargó de redactar los principios de la unión, llamada la Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocación de Obreros Panaderos (en inglés: Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocación de Trabajadores de Panadería).

Dos años después de su fundación, el sindicato de panaderos se declaró en huelga en Buenos Aires durante 10 días, exigiendo mejores condiciones y salarios más altos. Los trabajadores se enfrentaron con la policía y no solo defendieron sus derechos, ganando un aumento salarial del 30 por ciento, sino que también fabricaron hábilmente una marca política permanente en su propio oficio: los panaderos decidieron dar nombres blasfemos y antiestatal a los productos de pan que son Todavía comido diariamente en todo el país.

Cualquiera que haya cenado en un café o comprado en una panadería en Argentina reconocerá inmediatamente los elementos del menú como bolas de fraile, suspiros de monja, vigilantes, cañones, y bombas. Para aquellos que no hablan español, las metáforas políticas puntiagudas que hicieron los panaderos comienzan a tener sentido en la traducción: bolas de monje, suspiros de monja, vigilantes, cañones y bombas..

Las bolas de Monk, un bollo dulce a menudo lleno de dulce de leche, pueden tomarse literalmente como pinchazos en la iglesia ofreciendo un testículo de fraile en forma de pastel. El suspiro de la monja, para ponerle un punto fino, puede considerarse una referencia a un orgasmo. Los otros bienes están dirigidos hacia el estado y la policía: los vigilantes se hacen en forma de bastón de un oficial de policía; Los cañones son largos, huecos y llenos de un relleno dulce; Las bombas son una pasta de hojaldre choux..

Incluso la palabra argentina para productos horneados que se comen en el desayuno, o para bocadillos al final de la tarde, tiene un significado relacionado con el trabajo. La palabra es facturas, que, en casi cualquier otro contexto, significa "factura" o "factura". Los nombres particulares y revolucionarios de facturas Se han mantenido hasta el día de hoy, y ciertamente tiene una clase obrera activada.

La perseverancia de estos nombres tal vez se pueda explicar por la gran agitación política que dominó a Argentina a finales del siglo XIX..

El clima político en ese momento era peligroso para los izquierdistas antiestatistas radicales, e incluso más para las poblaciones indígenas. En 1879, el general Julio Argentino Roca lideró una campaña genocida militar en la Patagonia contra indígenas argentinos, “eliminándolos físicamente” de la región, según A. Dinerstein's America: Organizing Hope.

Roca se convirtió en presidente de Argentina en 1880 y, a pesar de su sangriento ascenso al poder, la economía de la Argentina creció sustancialmente a principios de la década de 1880 cuando Buenos Aires se convirtió en un importante centro de fabricación y exportación. Esta fue la misma época en que el país recibió una afluencia de inmigrantes españoles e italianos, que trajeron el anarquismo con ellos..

En 1886, cuando se formó el sindicato de panaderos, el antecesor de Roca, Miguel Juárez Celman, fue en el segundo año de su presidencia (al que fue elegido de manera fraudulenta), y Buenos Aires vio una explosión de la actividad sindical con respecto al salario y las condiciones laborales. Una nueva fiesta formada para sacar a Celman de su cargo..

Tras la huelga de los panaderos en Buenos Aires, otros sindicatos y partidos políticos antigubernamentales se organizaron rápidamente y tomaron medidas. Los trabajadores ferroviarios y siderúrgicos se declararon en huelga en Rosario, Argentina, el mismo año. La Unión Cívica Juvenil antigubernamental se formó en 1889 y se convirtió en la Unión Cívica en 1890, se sublevó contra Celman en la Revolución del Parque. Celman se vio obligado a renunciar.

En 1901, se fundó la Federación de Trabajadores Regionales Argentinos (FORA), en su mayoría anarquistas, que reunió a 35 sindicatos (el grupo sufrió muchas divisiones y cambios a lo largo de las primeras décadas del siglo XX, pero todavía existe de alguna forma en la actualidad). El sindicato anarquista de trabajadores portuarios luchó con éxito por una jornada laboral de nueve horas en 1902. Entre 1889 y 1910, Conexiones globales Afirma que los anarquistas organizaron seis huelgas generales. Los artículos originales de la asociación escritos por Malatesta para el sindicato de panaderos sirvieron de modelo para muchos de estos sindicatos formados posteriormente..

La sindicalización de la clase obrera argentina fue una lucha en el sentido más verdadero de la palabra, y el bautismo radical de la facturas Puede leerse como incisivo, inteligente y celebrador simultáneamente. El sindicato y las huelgas de los panaderos llegaron en un momento crítico de crecimiento económico y tiranía política, como la que la nación ha experimentado de diversas maneras desde entonces. Mientras el complicado panorama político continúa cambiando, el facturas permanecer.

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