Después de todo, ¿qué constituye un plato nacional? Según Zackery Denfield del Centro, la mayoría de los países tienen varios que se consideran "nacionales". Además, las diferentes regiones y comunidades a menudo tienen sus propias especialidades, lo que puede hacer que elegir un plato para representar a una nación sea problemático. Otras veces, los platos nacionales abordan temas como el colonialismo y el racismo..
Sin embargo, hay algo sobre un plato nacional que es innegablemente atractivo para los residentes y los viajeros por igual. Eso es cierto independientemente de si un plato nacional no es oficial, como el kimchi coreano, o está consagrado en la ley como el fårikål de Noruega. (Ambos contienen la col humilde: Denfield comenta que muchos platos nacionales son simples y abundantes).
En 2016, el Centro recibió el encargo de crear un nuevo plato nacional para Francia. "Hay mucho orgullo en Francia por la comida y la cultura de la comida", dice Denfield, quien dice en broma que un paso en falso podría significar ser expulsado del país. Los visitantes de los museos de Jeu de Paume de París participaron en el proyecto del Centro: eligieron entre los atributos que incluyen "tradicional", "vegetariano" o "inútil", y luego pudieron probar su nuevo plato.
En 2018, el Museo MAAT de Portugal encargó al Centro que elaborara nuevos platos nacionales para Portugal. De cara al año 2050, el Centro imaginó cuatro futuros posibles para un país que enfrenta el cambio climático. Hoy vivimos en una sociedad donde nuestras actitudes hacia la tecnología e incluso entre nosotros fluctúan. Entonces, el Centro imaginó cuatro futuros potenciales influenciados por esas actitudes..
Si en 2050 Portugal es un lugar con alta confianza interpersonal y confianza en la tecnología, el plato nacional podría fluctuar constantemente en respuesta a las nuevas modas, métodos de cultivo y cultivos diseñados para resistir los desafíos climáticos. Pero si la tecnología y la migración (humana y culinaria) se ven con sospecha, entonces, el informe del Centro con oscuras conjeturas, los portugueses expulsarán alimentos extranjeros y se desarrollará una cocina nacionalista sombría. Se ahorrarán los platos tradicionales que contienen papas y bacalao (aunque gran parte del bacalao famoso de Portugal proviene del extranjero), y el futuro probablemente tendrá un sabor "bastante suave", dice Denfield. los Nuevo plato nacional: portugal 2050 El proyecto continuará hasta octubre, y los chefs de los restaurantes y la cocina de prueba del Centro crearán recetas basadas en los cuatro escenarios..
En 2050, ¿cómo crees que se verá tu plato nacional? ¿Usará ingredientes futuristas, o se verá más tradicional? ¿Cómo será influenciado por eventos futuros?? Atlas Obscura Quiere escuchar tus ideas. Siéntase libre de inspirarse en los proyectos del Centro de Gastronomía Genómica o de diseñar su propia lógica. Envíenos sus ideas de platos nacionales utilizando este formulario, y compartiremos una selección de sus respuestas en un próximo artículo..
Si tiene una idea para compartir su propio plato nacional, diríjase a nuestros foros comunitarios y cuéntenoslo.!
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