Cornelius Kingsley Garrison Billings heredó una compañía de gas, pero su pasión eran los caballos de carreras. Un famoso hípico, Billings construyó un establo privado de $ 200,000 junto al Harlem River Speedway, una pista para carreras de caballos y carruajes que se abrió a los autos en 1919. El lujoso establo incluía dos exquisitas suites para Billings e invitados en el piso superior y un anillo de entrenamiento para mostrar caballos. Billings quiso celebrar el establo terminado con un banquete..
C.K.G Billings es fotografiado aquí con uno de sus caballos de carreras más famosos, Lou Dillon. Markdask / Dominio PúblicoLos periódicos que especulaban sobre el banquete del Rey Caballo describían las decoraciones del establo e incluso descubrieron que la cena sería a caballo. Ante el intenso interés público, Billings aparentemente tomó una ruta más típica para la cena, al seleccionar un restaurante. Pero esto fue un error de dirección..
En la noche de la cena, los invitados de Billings se presentaron en el salón de baile de Sherry's, un restaurante de 5th Avenue, vestidos de noche en blanco y negro. Para su sorpresa, la habitación estaba decorada con césped falso, plantas y paisajes pintados que se asemejaban a la campiña inglesa. La habitación no tenía mesas. En cambio, los invitados montaron caballos vivos, que habían subido en el ascensor de carga hasta el salón de baile. Los camareros con ropa de montar trajeron avena para los caballos y colocaron plato tras plato en bandejas de mesa montadas en la silla de cada caballo..
El menú de arriba es de los archivos del dueño del restaurante Louis Sherry, cuyo nombre vive como una marca de chocolates de lujo. Deana Sidney y David SolomonsonLa cena de estilo francés que Billings y compañía comieron fue tan lujosa como sus alrededores. La comida comenzó con caviar y sopa de tortuga. Un curso presentado Truite au Bleu-Cocinar truchas mientras está súper fresco y mojarlo en vinagre da como resultado un pescado de color azul-púrpura. Servido con una salsa de hierba verde, hubiera sido visualmente sorprendente, si fuera difícil de comer a caballo..
Siguieron más cursos: costillar de cordero con verduras glaseadas, gallinas de Guinea con ensalada de lechuga con corazón y espárragos con salsa holandesa. Melocotones flambeados rematados en la comida. En el menú, Sherry anotó las bebidas de las fiestas, incluyendo un champán Krug de 1898, escocés y sodas, y cerveza de jengibre embotellada para Billings, quien probablemente sabía que no debía beber ni montar..
Al final de la cena, los invitados desmontaron para ver un espectáculo de variedades, mientras que los caballos se dirigieron al ascensor de carga. Los asistentes también recibieron herraduras de plata esterlina inscritas con el menú como recuerdos. Si bien no surgió ninguno de la cena, el registro de Sherry de la comida da pistas útiles sobre los acontecimientos de la noche, incluido el número de asistentes (32), la hora y una nota de que el evento fue fotografiado por la famosa compañía Byron, cuyo fotógrafo capturó la imagen icónica del banquete de Nueva York a caballo.
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