Antes de tostadas de aguacate, había tostadas de copo de nieve / Comida saludable

Cuando piense en comida saludable y moderna, puede venir a la mente tostadas de aguacate o carne artificial. Pero hace 120 años, el Sanatorio Battle Creek de Michigan estaba por delante de la curva. Los pacientes que buscaban salud comían comidas sin carne, llenas de granos, diseñadas por los ricos e influyentes inventores de los copos de maíz..

El Dr. John Harvey Kellogg y su hermano William Keith Kellogg inventaron el desayuno tal como lo conocemos. El imperio de cereales Kellogg comenzó en Battle Creek, Michigan, en el Sanatorio, un spa de salud dirigido por los Kelloggs y respaldado por los Adventistas del Séptimo Día, una denominación cristiana. Ambos hermanos eran adventistas del séptimo día, y sus teorías de salud encajaban con las restricciones adventistas que limitaban el consumo de carne, alcohol y cafeína. Pero estas limitaciones no molestaron a los estadounidenses famosos como Amelia Earhart, Henry Ford y al futuro presidente Warren G. Harding. Los tres acudieron a las instalaciones de salud de Kellogg para comer lo que recetó el doctor..

El sanatorio era un negocio en auge. Miles de pacientes acudieron en busca de una cura para la indigestión dolorosa causada por dietas pesadas y llenas de carne, una epidemia cercana en ese momento. Para aquellos que no pudieron llegar a Michigan, el Dr. Kellogg publicó libros de cocina y manuales que promocionan las pautas de nutrición y ejercicio del Sanatorio, así como productos como su cereal en copos Granose, a base de trigo. Kellogg intentó que esta dieta blanda combatiera tanto los problemas digestivos victorianos como el "problema" de la excitación sexual. (Creía que la comida podía causar pensamientos impuros). Pero fue William quien comercializó con éxito una versión de maíz del cereal, causando una ruptura fraternal cuando se fue para fundar la compañía de cereales Kellogg's en 1906..

En este menú de cena del Sanatorio desde mayo de 1900, algunos artículos suenan familiares y sabrosos, como el puré de papas y el cereal de caramelo. Otras comidas suenan extrañas. La leche hervida y las gachas de frutas con gluten están archivadas en "Alimentos líquidos" y la ensalada de ensalada es algo que se llama Protose.

Protose fue inventado por los Kelloggs y se anunciaba como "carne vegetal". Con ingredientes principales como el gluten de trigo rico en proteínas y el maní hecho puré, era popular entre los fanáticos de los alimentos saludables y los vegetarianos. En el libro de cocina vegetariana temprana Sustitutos de los alimentos de carne, una receta para la ensalada Protose incluye trozos Protose, papas hervidas frías, apio picado y mayonesa.

Pacientes de todo el mundo cenaron juntos en el Sanatorio, pero en lugar de compartir café o té, bebieron kumyzoon, una bebida de leche fermentada basada en la bebida de leche de caballo de Asia Central. kumis. También estaban disponibles cinco tipos de tostadas. Mientras que la tostada y el huevo son bastante explicativos, el copo de nieve no. Una receta de 1897 requiere claras de huevo coaguladas y leche caliente sobre pan tostado, quizás creando un efecto espumoso y nevoso..

Mientras que el tiempo de la tostada del copo de nieve ha pasado, otras innovaciones de Kellogg tuvieron una vida útil más larga. En el siglo XX se disfrutaron las carnes de nuez Protose y Nuttola, y los cereales Kellogg, así como las galletas Graham, que popularizaron, todavía están en el menú. Solo usualmente no como cena.

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