Fue publicado en la cúspide de un punto de inflexión histórico, y aún se pueden encontrar copias del libro en línea y en muchas librerías de segunda mano. La portada en negrita tiene una colorida ilustración de un hombre rubio con un delantal cubierto de flores, asando bistecs, mientras que la parte trasera presenta a una persona hirsuta con un vestido de cóctel rojo. Fue publicado años antes de que los disturbios de Stonewall encendieran el movimiento por los derechos de los homosexuales en los Estados Unidos, y en ese momento, la publicidad generalizada de un libro de cocina para hombres homosexuales era bastante nerviosa. Pero el autor de El libro de cocina gay No era ajeno a la escena editorial gay. De hecho, cinco años antes, había publicado lo que ahora se cree que es la primera novela policíaca con un protagonista gay, titulada El detective gay.
¿Quién fue Lou Rand Hogan? Una de las pocas cosas que se sabe de él es que su nombre era un seudónimo, dice Stephen Vider, profesor asistente en Bryn Mawr College y autor de un artículo académico sobre El libro de cocina gay. La mayor parte de nuestra información limitada sobre Hogan, como su nombre en realidad era Louis Randall, y nació en Bakersfield, California, en 1910, proviene de su propia escritura. Era el hijo de un perforador de petróleo que pasó años en el extranjero y finalmente se divorció de su madre para vivir en el sudeste asiático..
Cuando era joven, Hogan se interesó en el teatro, actuando a coro a lo largo de la costa. En la desenfrenada escena teatral de la década de 1920, asumió una de sus primeras identidades alternativas, el nombre artístico de Sonia Pavlijej. Pero su carrera teatral no tuvo éxito, dice Vider, y en 1936, comenzó a trabajar como administrador y cocinero en la nueva y lujosa línea de cruceros Matson. "Ahí es donde aprende a cocinar", dice Vider..
El cambio de carrera fue oportuno: en una breve memoria, Hogan estimó que la gran mayoría de los administradores empleados por Matson eran homosexuales. Hogan no solo estaba aprendiendo sobre la cocina continental de clase alta que describiría más adelante en El libro de cocina gay, También se vio inmerso en la cultura del "campamento", lo que Vider describe en su artículo como "adoptar o acentuar modales y estilos lingüísticos codificados como 'femeninos'".
Uno de los cruceros Matson, atracado en Honolulu. Servicio de Parques Nacionales de los Estados Unidos / WAPA 2505Vider no sabe cómo Hogan se convirtió en escritor: aunque Hogan afirmó más tarde en su vida haber escrito sobre alimentos para Gastrónomo y Puesta de sol En revistas, Vider no pudo encontrar ningún artículo escrito definitivamente por él. Sin embargo, la flexibilización de las leyes de censura en la década de 1950 significó que la publicación de literatura sobre gays y lesbianas se hizo más común. Hogan El detective gay estaba destinado a capitalizar este mercado de consumo recién disponible. El detective gay fue reeditado en 2003, en respuesta al creciente interés en su representación de la vida gay en el siglo medio en San Francisco. Pero el prólogo a la nueva edición de El detective gay señala que la verdadera afirmación de Hogan a la fama sería los Libro de cocina gay.
Las 280 páginas de El libro de cocina gay Se llenan de los chistes e insinuaciones de la época.. Incluso en la portada, en las primeras páginas del libro, una línea dice "Todos los derechos reservados, Mary". (Una parte esencial del diálogo campy de mediados de siglo, dice Vider, fue el uso de apodos femeninos entre hombres gay: Hogan se dirige al lector por muchos, incluyendo a Myrtle, Mabel y Mame. “Mary” también sirvió como un término a veces despectivo para un hombre gay.) Las recetas son largas y habladoras. Pero mientras están escritas con humor, las recetas son a menudo complejas y cosmopolitas..
Hogan, después de todo, había navegado por todo el mundo. Si bien su repertorio incluye clásicos franceses y estadounidenses, también incluye recetas mexicanas, del sudeste asiático y hawaianas. Para una receta de guacamole, Hogan da lo básico como aguacate, tomates, lima fresca y sal. Aquellos que quieran mezclarlo pueden agregar cebolla y especias, escribe, pero prohíbe más variaciones. "Esta es una receta mexicana 'original'", escribe, "antes de que un chef de Hollywood o Brooklyn la haya cerrado".
Pero el guacamole está en el extremo más fácil de la escala. Hogan también explica cómo preparar un elaborado. Rijsttafel Buffet, un banquete indonesio con muchas raíces y raíces en el colonialismo holandés. Una receta de chili abarca varias páginas y requiere horas de cocción..
Rijsttafel Puede tener docenas de cursos. wigfur / (CC BY-SA 2.0)Sin embargo, gran parte del libro está relacionado con la cocina económica, adecuada para hombres gays que viven y se entretienen solos. Mientras que Logan explica los conceptos básicos del español. paella, Él no da una receta, señalando el precio de los mariscos y el azafrán. También instruye a los lectores para que aprendan a cocinar con cortes de carne más baratos y para que hagan amistad con el carnicero local. "No se mueva en su mercado", ordena Hogan. En cambio, sugiere, "Sonríe a la S.O.B. como preguntan gay, '¿Cómo está hoy la carne, Butch?' "
Hogan resultó ser un pionero culinario. "En cuanto a su papel público, creo que se imagina a sí mismo como una Julia Gay Child", dice Vider. En la introducción de El libro de cocina gay, Hogan describe una conversación quizás ficticia con un editor ansioso por subirse al carro de publicación de libros de cocina. El editor afirma que escuchó que una de cada seis personas es gay, por lo que existe el potencial de vender muchos libros. Vider también señala que si bien hubo otros escritores de libros de cocina LGBT antes de Hogan, como Alice B. Toklas, James Beard y Craig Claiborne, El libro de cocina gay fue la primera "dirigida a hombres homosexuales, [mientras] presentaba una imagen de cómo se vería la vida gay a una audiencia más amplia".
A pesar del humor de Hogan y la estrategia publicitaria, que presentó el libro como una curiosidad, dice Vider. El libro de cocina gay Promovió una imagen de la domesticidad gay. Vider, que está trabajando en un libro llamado Pertenencias extrañas: género, sexualidad y el hogar estadounidense después de la Segunda Guerra Mundial, señala que los hombres gays a menudo se describían como aislados e infelices, con la vida "realmente centrada en los bares". Al representar a los hombres gays cocinando y entreteniendo a los amantes y amigos, Hogan presentó una imagen alternativa de la vida doméstica gay como "un espacio vibrante de conexión y comunidad."
Este folleto presenta la introducción a El libro de cocina gay Colección Yale de literatura estadounidense, biblioteca de libros raros y manuscritos de Beinecke.En 1970, Hogan se convirtió en un columnista de alimentos para El abogado, Una publicación gay con sede en California. Hogan escribió una columna., Tía lou cocineros, durante casi el resto de su vida (murió en 1976), y Vider describe el estilo de Hogan como el de un "anciano gay" que reflexiona sobre un pasado más campero. Incluso en El libro de cocina gay, Hogan, en tono de broma, describe con cierta nostalgia las “cenas formales, veladas, grandes fiestas, etc.” de la década de 1920, al tiempo que señala que la década de 1960 fue más informal, tanto en lo que se refiere al sexo como a la comida..
Para una generación más joven de personas LGBT, los aspectos del alegre campo de Hogan quedaron obsoletos. En la década de 1970, "los activistas de la liberación gay realmente se burlaron de este tipo de cultura gay por caer en normas regresivas de género", dice Vider. Para ellos, la visión doméstica de Hogan hubiera parecido demasiado consumista e incluso "afeminada"., El libro de cocina gay los blancos, y las ilustraciones de David Costain describían a las minorías como caricaturas raciales. "Es un libro muy blanco en términos de cómo está presentando la cultura gay", señala Vider..
De otras maneras, El libro de cocina gay Se adelantó a su tiempo, especialmente en su representación de hombres gay viviendo vidas felices en una era de represión. En sus libros y en su columna, "no solo hay una celebración de la socialidad gay, o la vida social gay, sino también una celebración de la sexualidad gay", dice Vider. Para Hogan, incluso las pernoctaciones de una noche podrían completarse con una tortilla casera. Aunque es difícil decir qué tipo de persona era Hogan, aparte de lo que escribió sobre sí mismo, a Vider le gusta pensar que era sociable y alegre. Solo alguien "emocionado de ser parte de un mundo gay", como Vider describe a Hogan, podría haber escrito El libro de cocina gay.
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